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セミナーのお知らせ
第一部 市場縮小の中で、強くなったチェーン。何をしたか
      フードビズ主幹 神山 泉
第二部 ファストカジュアルで、世界の巨大市場を取る
      パネラー / トリドールホールディングス 粟田 貴也 社長

日時:2018年10月30日(火) 受付開始12:30 ≫詳細を表示
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経営理念は「うまいすしを腹いっぱい。」だからとことん原価をかける。
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店舗に調理を持ちこみデパ地下を変えた柿安本店の名誉会長が、
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食品の衛生管理方式HACCPに基づく基礎的でかつ実践的な内容。
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起業家たちが必ず陥る失敗から導き出された究極の成功経営とは?
実例は、外食、美容、ホビー、医療、レジャー、石材、養鶏業など。
こうしてハングリータイガーは生まれ変わった 小さくして強くなった
0-157事故、BSE禍、ハングリータイガーは倒産の危機に陥った。
1700日の苦闘の末に、ブランドと希望が残った。
中田有紀子 著
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生涯ソムリエ Ma vie,Sommlier
世界のソムリエを束ねる男、国際ソムリエ協会小飼一至会長が初めて世に送る
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直言 よみがえれ! 日本の外食
外食業の発展を35年間見続けた著者が、
この閉塞状況打開の戦略的視座を提示する
神山 泉 著
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めざせパワフル外食マネジャー
「会社まかせではなく、自らの道は自ら切り拓こう」
これからの外食業界を担う若き外食マンの指南書が誕生!
小野田博之 著
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お知らせ






フードビズ第95号が9月30日発売されました。

 本号は「中華チェーンの実力検証 外食の砦中華」と、「現地踏破&徹底調査 アメリカの外食業の底力」の2大特集号となります。

 「外食の砦中華」では、なぜスーパーやコンビニ、さらに食品メーカーに至るまで、食市場を狙う外食の敵にたいして、中華が外食の最後の「砦」となり得るのかを解説しつつ、だからこそ難しい中華の多店化の勘所を明らかにしていきます。有力9チェーンの詳解も囲みで掲載、とくに中華業界の方、必読です。

 もうひとつの特集「アメリカの外食業の底力」は、毎年初夏に行っているアメリカ視察セミナーをベースにデータ分析も加えた、アメリカの外食市場の最新動向報告です。アメリカでは、ネット通販が小売業から市場を奪い、その小売業は外食の市場を獲ろうと“グローサラント化”しています。しかし、外食業もどっこい、成長を続けているのです。そして、その成長をけん引しているのが、ファストカジュアルのチェーン群です。その強さの源はどこにあるのか、探っていきます。

 インタビューでは、「牛角をつくった男」西山知義氏に、4年ぶりにご登場いただきます。西山氏は2012年にダイニングイノベーションを設立、現在は国内、海外の双方ですでに200店に迫る店舗数を展開しています。同社の全容をご紹介するとともに、国内展開、海外展開、それぞれにかける西山氏の思いを、語っていただきました。

 「久世福商店」と「サンクゼール」。2つのブランドで成長を続ける食品小売りのサンクゼールの本社は、長野県北部の小高い丘の上にあります。今回は、食品小売りの注目株として、「長野の丘から田舎の豊かさを発信」する同社の成長の軌跡にスポットを当ててみました。

 本号も密度の濃い1冊となりました。ぜひご購読いただければ幸いです。

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