すかいらーくやロイヤル、デニーズなど日本の外食産業を牽引してきた企業が、いま、再生に向けて必死の努力を続けています。一方、活発なＭ＆Ａをはじめ外食勢力図に劇的な変化が起こっています。この半年の動向を踏まえて外食の現状と行方を『フードビズ』主幹神山泉がご報告いたします。同時に、北関東で着実なドミナントを築くフライングガーデンと、都市部を中心にふぐに特化した専門店展開で独自のポジションを占めるとらふぐ亭の強さの秘密を、両社トップへの公開直撃インタビューで開陳します。