Food Biz WEB エフビー短信   No.0473

2025/03/27
JFの外食市場動向調査（2025年2月度）

＜全体概況＞
2月は、うるう年だった前年より営業日数が1日少なかったものの、各社各様の販促キャンペーンや2月として過去最高となった訪日外客数、少なかった雨天日、価格改定による客単価上昇などから、外食全体の売り上げは前年比106.0％となった。物価高騰が続く中で、価格にますます敏感になる消費者に対応して、価格据え置きなど低価格を売りにしたブランドやキャンペーンが好調を継続している。

＜業態別概況＞
■ファーストフード業態
・FFSは、全体売り上げ105.9％となった。
・「洋風」は、ランチメニューの提供時間の延長やテレビ露出で、売り上げ104.8％となった。「和風」は、これまでの価格改定の影響で、売り上げ111.4％となった。「麺類」は、比較的低い客単価が強みで売り上げ108.4％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「持ち帰り米飯」で平日の営業日数減が客数とそうざい売り上げなどに影響し、売り上げ98.1％となった。「その他」は、営業日数減に加え、気温低下で「アイスクリーム」が客数減となったが、これまでの価格改定による単価上昇で、売り上げは106.7％となった。

■ファミリーレストラン業態
・FRは全体売り上げ106.5％となった。
•FRは、営業日数減も、コストパフォーマンスを重視したモーニングメニューの導入など各種キャンペーンの展開により、「洋風」は売り上げ106.0％、「和風」は売り上げ109.1％、「中華」は売り上げ112.6％となった。これまで好調を続けてきた「焼き肉」は、営業日数減の影響と価格改定による単価上昇で客数が落ち、売り上げ98.4％となった。

■パブ・居酒屋業態
・飲酒業態は、営業日数は減ったが、インバウンド需要のほか、単価が低めの商品が健闘し、「パブ・居酒屋」の売り上げは102.7％となった。

■ディナーレストラン業態
・上旬の「春節」などでインバウンド需要が好調なところが多く、売り上げ106.3％となった。インバウンドはウインタースポーツや温泉など雪のある地方に分散したのか、都心部では売り上げがやや振るわなかった店舗もある。

■喫茶業態
・一部地方の大雪など天候要因が客数に影響したところあったが、引き続き原料高による価格改定で客単価が上昇し、売り上げは107.2％となった。