Food Biz WEB エフビー短信   No.0395

2018/09/26
JFの外食市場動向調査(2018年8月度)

<全体概況>
8月は、台風の上陸や集中豪雨、猛暑など、マイナス面もあったが、東京などで長雨の続いた前年と比べると雨天日が少なく、全体の客数は101.0％となった。加えて価格改定や各社各様のキャンペーン、季節メニューの訴求等による客単価の上昇が続いており、全体売り上げは102.9％と、24ヵ月連続して前年を上回った。

<業態別概況>
■ファーストフード業態
・全体売り上げは103.1％と前年を上回った。
・「洋風」は、ディナー時間帯のキャンペーンやお得なランチセット、季節商品などが好調で、売り上げは104.1％。「和風」は、夏休みの子どもを対象にしたクーポン配布やアルコール類のキャンペーンなどが奏功し、客数・客単価ともに堅調、売り上げ104.7％。「麺類」は、猛暑で客足は伸びなかったが店舗増などで売り上げ100.6％。「持ち帰り米飯・回転寿司」は、店舗ごとの販売企画が奏功したところがあった他、価格改定による単価上昇で、売り上げは102.7％。「その他」は、「アイスクリーム」は、ゲームアプリとのコラボで大幅に伸びた昨年の反動で、売り上げ98.5％となった。

■ファミリーレストラン業態
・全体売り上げは102.5％と前年を上回った。
・業種別では、「洋風」は、専用のスマホアプリの活用で店内販売、デリバリーともに好調のところ、デザート販売が奏功し客単価が上昇したところなどがあり、売り上げは101.2％。「和風」は、猛暑の中、提供メニューの違いが明暗を分けたが、全体では客単価上昇で売り上げ101.0％。「中華」は、キャンペーン効果に加えメディア露出などで客数が増え、売り上げは105.7％。「焼き肉」は、夏休みやお盆の帰省需要を取り込み集客好調、売り上げ105.9％と21ヵ月連続して前年を上回った。

■パブ・居酒屋業態
・飲酒業態は、金曜日が1日多い曜日周りや比較的安定した天候などで、好調となった。「パブ・ビアホール」は、創業イベントなどが好調で、売り上げは101.4％。「居酒屋」は、お盆時期の集客が堅調で、売り上げは102.1％となった。

■ディナーレストラン業態
・各社まちまちだが、大型の新店効果とお盆需要が牽引し、売り上げは104.2％となった。

■喫茶業態
・猛暑で冷たいドリンクやかき氷など季節メニューが好調で、客単価上昇、売り上げは101.2％となった。