Food Biz WEB エフビー短信   No.0377

2017/03/28
JFの外食市場動向調査(2017年2月度)

<全体概況>
　2月は、うるう年であった前年に比べ営業日数が1日少なく、また祝日が土曜日と重なるなどの影響があったにもかかわらず、FFの堅調などもあり全体売り上げは101.8％と6カ月連続して前年を上回った。また、初めて実施された「プレミアムフライデー」については、都心部の居酒屋など一部で集客にプラスとなるところもあったが、効果はまだ限定的と言える。

<業態別概況>
■ファストフード業態
・全体売り上げは104.6％と前年を上回った。
・「洋風」は、各社まちまちであったが期間限定商品などプロモーションが奏功したところもあり、売り上げは107.2％。「和風」は、店舗数の増加と新メニューの投入による客単価上昇で、売り上げは101.4％。「麺類」は、店舗数の増加、CM放映効果などで、売り上げは103.3％。「持ち帰り米飯・回転寿司」は、恵方巻販売の好調と、回転寿司で価格が高めの商品を増やしていることなどから、売り上げは102.5％。「その他」は、カレーが期間限定商品などで客単価を上げ、売り上げ102.0％となった。

■ファミリーレストラン業態
・全体売り上げは98.6％と前年を下回った。
・おおむねどの業種も、営業日数減と土曜日が少ない曜日周りの影響で客数が減少、売り上げは「洋風」(98.3％)、「和風」(97.0％)、「中華」(98.2％)と前年を下回った。一方、2月9日に“肉の日"キャンペーンを行った「焼き肉」は集客が好調で、店舗数増もあり、売り上げ103.3％となった。
■パブ・居酒屋業態
・飲酒業態は、2月後半から客足増の兆候が見られる。「パブ・ビアホール」は、店舗増もあって客数106.6％、売り上げ105.5％となった。「居酒屋」は、引き続き店舗減のため、売り上げは95.3％となったが、都心部の一部ではプレミアムフライデーの集客に奏功した店もあった。

■ディナーレストラン業態
・業績は各社まちまちであるものの、回復傾向の店もあり、店舗数・客数の増加で売り上げは102.9％となった。

■喫茶業態
・季節メニューや店舗キャラクターにちなんだ販促が奏功し既存店が好調、売り上げは100.6％となった。