『フードビズ』主幹が2010年上期の外食状況を事例を交えながらご報告します。

不況・デフレの中ですっかり元気をなくしている外食グループ。しかし、元気で頑張っているグループ、長い低迷から脱却して再び成長軌道に乗せているグループもあります。かれらはこの厳しい時代に何をやっているのでしょうか。今回のセミナーは徹底的な事例研究を行い、勝つために押さえておかなければならないポイントを浮き彫りにします。
特別講演は『小さくして強くなった』の著者、中田有紀子氏にご登壇いただきます。

同書は、神奈川県を中心に30余店を展開していたハングリータイガーが、０-157事故、ＢＳＥ禍で倒産の危機に陥りながら、規模を3店に縮小して再生を果たすドキュメントです。昨今、また０-157、ノロウイルスなどによる食中毒が続出しています。ハングリータイガーが乗り越えた体験を踏まえて、危機管理の大切さと企業再生への歩みをつぶさにお話しいただきます。

低迷脱出の処方箋と避けては通れない危機管理の手法を提示する役立つセミナーです。