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セミナーのお知らせ
エフビー外食セミナー  <定員に達しましたので受付を終了させていただきます>
巨大化するテイクアウト、デリバリー市場。変化への準備はできているか
第一部 巨大化するテイクアウト、デリバリー市場。変化への準備はできているか
      フードビズ主幹 神山 泉
第二部 「2時間の幸せ」追求による食べ放題改革の実現へ!
第三部 社外秘「ドキュメンタリー」放映
      ワン・ダイニング 髙橋 淳 社長

日時:2019年10月29日(火) 受付開始12:30 ≫詳細を表示
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TPPにさらされる日本の農業 「買い負ける時代」に食糧を確保できるのか!
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足腰弱者必読! 「ロコモティブシンドローム」の脅威
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潮目は変わった。低価格の時代は終わる。
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経営理念は「うまいすしを腹いっぱい。」だからとことん原価をかける。
そして韓国、中国へ。グローバル企業への挑戦が始まる
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店舗に調理を持ちこみデパ地下を変えた柿安本店の名誉会長が、
その食べ物商法の真髄を語り尽くします。
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食品の衛生管理方式HACCPに基づく基礎的でかつ実践的な内容。
すべての外食・中食に働く人必携の書です。
12の「失敗経営」に学ぶ65の教訓
起業家たちが必ず陥る失敗から導き出された究極の成功経営とは?
実例は、外食、美容、ホビー、医療、レジャー、石材、養鶏業など。
小林一博 著
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こうしてハングリータイガーは生まれ変わった 小さくして強くなった
0-157事故、BSE禍、ハングリータイガーは倒産の危機に陥った。
1700日の苦闘の末に、ブランドと希望が残った。
中田有紀子 著
1500円+税
生涯ソムリエ Ma vie,Sommlier
世界のソムリエを束ねる男、国際ソムリエ協会小飼一至会長が初めて世に送る
大人のワインの物語
小飼一至 著
1500円+税
直言 よみがえれ! 日本の外食
外食業の発展を35年間見続けた著者が、
この閉塞状況打開の戦略的視座を提示する
神山 泉 著
1500円+税
めざせパワフル外食マネジャー
「会社まかせではなく、自らの道は自ら切り拓こう」
これからの外食業界を担う若き外食マンの指南書が誕生!
小野田博之 著
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お知らせ






フードビズ第101号が9月30日発売されました。

 本誌は前回で100号を突破、記念として3号連続で「先人の声に耳を傾けよう」という特集を組んでいます。今回はそれに加えて、 21世紀に入ってからの外食業界を振り返り、未来を予見する本誌主幹の書下ろし記事「今世紀20年、何が起こったか、これからの20年、何が起こるか」も掲載しました。

●「先人の声に耳を傾けよう」第2弾にご登場いただいた方々は以下の皆様です。外食を隆盛に導いたつわものたちばかりです。

 正垣泰彦氏 サイゼリヤの創業者にして現同社会長。日本を代表する外食企業のトップであると同時に、東京理科大学で物理を学んだという異色の経営者でもあります。そして、その経営哲学もユニークそのもの。とくと耳を傾けてみましょう。

 瓦葺利夫氏 牛めしと定食の松屋チェーンの創業者。スタートは8坪の中華の出前専門店でした。そのときから、けっして派手さはないものの着実に一歩ずつ進化し続ける姿勢は、外食企業の中でも飛びぬけています。いつのまにか気がつけば、ぴか一のマーチャンダイジング力を身につけている外食企業、と言っても過言ではありません。


 大河原毅氏 大阪万博で大日本印刷の営業マンとして、アメリカ館のKFCにパッケージを売り込んだ縁でKFC国内1号店の店長に。そこから3代目社長へと登りつめた立志伝の人物です。現在は、ジェーシー・コムサの代表取締役CEOを務めています。

 加藤太郎氏 850店の全国チェーンとなったコメダ珈琲店の創業者。2008年に持ち株を売却し現在資本関係はありませんが、創業の理念は確実に引き継がれています。それはひとことで言えば「マスターのいる、暖かみのある喫茶店」です。

 横川竟氏 日本の外食産業を築き上げてきたと言っても過言ではないすかいらーくの創業者。4兄弟で創業し成功を収めたことでも有名。76歳で新たに高倉町珈琲を創業、いまだ第一線で活躍中です。

 この他、いきなり!ステーキ、焼肉ライク、そしてから揚げのからやまへの既存店転換戦略が奏功してV字回復を果たした幸楽苑の新社長新井田昇氏と、倒産寸前から串カツ業態で起死回生を図り、上場にまでこぎつけた串カツ田中の貫啓二社長のインタビューも見逃せません。本号も内容充実の1冊となりました。ぜひ、ご購読ください。


お詫びと訂正

フードビズ101号のコメダ珈琲店加藤創業者の記事中73ページの写真キャプションに誤りがありました。「ロイヤリティは1席8000円」は誤りで、正しくは「ロイヤリティは1席1500円」です。ここに訂正させていただくとともに、深くお詫び申し上げます。

 101号の詳細・ならびにご注文は→こちらをご覧ください。

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