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 中華はやっぱり店舗調理   変化と成長を止めないアメリカの外食業  
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セミナーのお知らせ <当セミナーは延期します>
エフビー外食セミナー 好調を持続しているチェーンは、今何に取り組んでいるのか
ゲストスピーカー / セブン&アイ・フードシステムズ 小松 雅美 社長
第一部 好調を持続しているチェーンは、今何に取り組んでいるのか
      フードビズ主幹 神山 泉
第二部 FRの「常識」を打ち破り、新しい市場を切り開く
      セブン&アイ・フードシステムズ 小松 雅美 社長

*このセミナーは、新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、開催を延期することにしました。
新たな開催日等は追って掲示いたします。
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TPPにさらされる日本の農業 「買い負ける時代」に食糧を確保できるのか!
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経営理念は「うまいすしを腹いっぱい。」だからとことん原価をかける。
そして韓国、中国へ。グローバル企業への挑戦が始まる
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店舗に調理を持ちこみデパ地下を変えた柿安本店の名誉会長が、
その食べ物商法の真髄を語り尽くします。
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食品の衛生管理方式HACCPに基づく基礎的でかつ実践的な内容。
すべての外食・中食に働く人必携の書です。
12の「失敗経営」に学ぶ65の教訓
起業家たちが必ず陥る失敗から導き出された究極の成功経営とは?
実例は、外食、美容、ホビー、医療、レジャー、石材、養鶏業など。
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こうしてハングリータイガーは生まれ変わった 小さくして強くなった
0-157事故、BSE禍、ハングリータイガーは倒産の危機に陥った。
1700日の苦闘の末に、ブランドと希望が残った。
中田有紀子 著
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生涯ソムリエ Ma vie,Sommlier
世界のソムリエを束ねる男、国際ソムリエ協会小飼一至会長が初めて世に送る
大人のワインの物語
小飼一至 著
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直言 よみがえれ! 日本の外食
外食業の発展を35年間見続けた著者が、
この閉塞状況打開の戦略的視座を提示する
神山 泉 著
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めざせパワフル外食マネジャー
「会社まかせではなく、自らの道は自ら切り拓こう」
これからの外食業界を担う若き外食マンの指南書が誕生!
小野田博之 著
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お知らせ






フードビズ第103号が1月31日発売されました。

● 本号の特集は、「中華はやっぱり店舗調理」と「変化と成長を止めないアメリカの外食業」の2本です。どちらももちろん、全力投球の企画です。

● 中華といえば、日本最大のチェーンは餃子の王将です。年商は企業ベースでも800億円を射程に捉え、店舗数も730店を超えています。創業50年以上の老舗チェーンが、なぜこれだけの強さを維持し、さらに拡大し続けられるのか。王将フードサービスの渡邊直人社長が、ズバリ、語ります。

● 規模ではなく、その商品力とサービス力が際立っている中華チェーンが浜松の五味八珍です。チェーンの規模ではなく、個店単位であれば絶対に負けない強さの秘密を、同社の渡瀬徹社長にうかがいました。

● かつてバーミヤンは、郊外ロードサイドにも中華の巨大市場があるという可能性を垣間見させてくれました。ぜひ、この2チェーンにも、真の外食の豊かさにつながる郊外ロードサイド市場に、再度本格的に挑戦してもらいたいというのが、フードビズの願いです。

● もうひとつの特集「変化と成長を止めないアメリカの外食業」は、現地視察と資料をベースに、アメリカの外食業の「今」を、フードビズの視点で徹底分析しました。なぜ、アメリカの外食業は伸び続け、日本のそれは頭打ち状態なのでしょうか?

● アメリカにおいてファストカジュアルの隆盛は変わりませんが、その基盤にはテーブルサービスの長い歴史があります。そしてそれこそが、アメリカの外食の多様性と豊かさの源泉なのだと、エフビーは分析します。

● また、売り上げ全米3位に躍り出たチックフィレと奇跡のV字回復を成し遂げたチポトレに関しては、それぞれ現地取材による記事を別途掲載しました。必読です。

● 103号の詳細・ならびにご注文は→こちらをご覧ください。

●当サイトならびに(株)エフビーに対するご意見ご要望などがありましたらお気軽にこちらからお寄せください。
→エフビーへメール送信

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