フードビズ第110号が3月31日発売されました。
● ロイヤルホールディングスは2月15日、総合商社の双日と資本業務提携契約を締結すると発表しました。同社はコロナ禍で、外食のみならずホテル、機内食、コントラクトと主要な事業すべてが深刻なダメージを受けました。このどん底ともいえる状況からの起死回生戦略を、菊地唯夫会長にズバリうかがいました。
● 「パートナーは双日に決まった。持ち時間は少ない。100日で成功事例を生み出さなければならない」と菊池会長は語ります。では、なぜ「双日」だったのか？ 双日と組むことでいかなるメリットがあるのか？ ロングインタビューで、すべてお伝えします。
● 特集は、「今、郊外で起きていること」です。都心部、繁華街の落ち込みに比べて、郊外ロードサイド店舗は、落ち込みゼロとは言えませんが、堅調に推移しています。注目ポイントを３章に分けて解説します。
● まず、「ともに、絶好調！マクドナルドは大型店で、ＫＦＣは小型店で、郊外ロードサイドを攻める」です。このコロナ禍では、チェーンも個人店も、ほとんどの外食店が大きく業績を落とす中、ＦＦＳ、とくにマクドナルド、ＫＦＣ、モスバーガーの３チェーンは、大幅に売り上げを伸ばしています。そして、さらにドライブスルー機能の強化など、攻めの戦術を展開しています。その戦略に迫りました。
● 次に「オリ丘はサイゼリヤの壁を突き崩せるか」です。「オリ丘」？ ゼンショーの低価格イタリアンＦＲオリーブの丘のことです。すでに24店あり、４月にも２店舗のオープンを予定しています。空間力とサービス力ではサイゼリヤを凌駕しています。サイゼリヤに勝負を挑む「オリ丘」を、徹底分析しました。
● そして第３章が「テイクアウトが強い小型専門店がさらに勢力を伸ばす」です。ここでは、マクドナルド、ＫＦＣに次ぐ“コロナ禍でも好調”組の、かつや、からやまを擁するアークランドサービスＨＤの戦略やラーメンチェーン魁力屋の好調ぶりにスポットを当てつつ、その強さを徹底分析しました。
● この他、アークランドサービスＨＤの臼井健一郎社長、築地銀だこのホットランド佐瀬守男社長、リンガーハットの佐々野諸延社長、伝説のすた丼屋のアントワークス早川淳社長にもご登場いただきました。
● 110号の詳細・ならびにご注文は
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会員専用コンテンツの「大手外食チェーンの既存店速報」を更新しました。 [2021/04/16]
