〔巻頭提言〕 もう一度、噛みしめよう。チックフィレの９つの深い格言 ―本誌主幹 神山 泉
〔巻頭インタビュー〕
新業態 ジョイ・ナーホ が大阪でも成功 立地と規模の選択肢が増えた
王将フードサービス 渡邊 直人 社長
特 集 今年は「ここ」が熱い ―本誌主幹 神山 泉
外食の体験価値が強く求められる時代に入った
其の一
餃子の王将 の ジョイ・ナーホ は、中心に調理力があるから強い
其の二
アクセルを踏む巨人 マクドナルド 風雲急を告げるハンバーガー市場
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〔インタビュー〕
バーガーキング が200店突破！ 目標は5年で600店、600億円
「強烈なマーケティングで客層を広げ、来店客をファンにします」
ビーケージャパンホールディングス 野村 一裕 社長
其の三
イートイン復活の中で、 物語コーポレーション の奮戦が際立つ
其の四
なぜ 山岡家 は突出した強さを保持できているのか
当たり前のことをとことんやる。この「徹底」がブランドを輝かせる
CK活用で ねぎし の牛たんの商品力が高まりました
ねぎしフードサービス 根岸 榮治 社長
〔戦略詳解〕 QSCHAの「５大商品」を高レベルで提供して、ブランド力を高める
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洋の サンクゼール に加え、和の 久世福商店 は10周年で151店と順調に成長
冷凍食品強化の次世代型 新ブランドの メケル も始動
サンクゼール 久世 良太 社長
〔戦略詳解〕 新業態「メケル」で冷凍食品市場に進出。さらなる成長に向け、生産ラインも強化
〔連載企画〕
横川 竟 の「言いたいこと、はっきり言います」
〔第７回〕 外食のEU連合をつくって、物流費を引き下げよう
きわむ元気塾 横川 竟
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差し迫る 食糧クライシス「どうなる」「どうする」
〔第73回〕「食料安保を担保する基本法見直し」。国民一人一人の食料安全保障の陥穽
資源・食糧問題研究所代表 柴田 明夫
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〔第78回〕 実食レポート 中食の中味
存在感を高めるディスカウントスーパー
フードコーディネーター 池田 恵里
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二極化する外食
〔第９回〕グローバルトップ企業にみる世界展開の成功因子～ファストフードのメガプレイヤーたち～
フロンティア・マネジメント 松岡真宏 近藤俊明 匂坂将人
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食肉のメニュー開発は知恵が勝負
〔第９回〕種類も多く汎用性の高いスペイン産ポーク
食情報人 楠本 哲也
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話題店の肝
＜Part1＞
から好しを転換。専門店の道を断念
とんから亭
フードアナリスト 大塚 一馬
＜Part2＞
マヅメのコンセプトをさらに進化させた海鮮居酒屋
スシマヅメ 野毛本店
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
ストリートカジュアルを標榜。タキート単品勝負のメキシカンチェーン
ロールエムアップ・タキートス（Roll-Em-Up Taquitos）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
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