〔巻頭提言〕 「なくなると本当に困る」という外食業のなんと少ないことよ ―本誌主幹 神山 泉
今年1月～3月（2023年比・2019年比）の 売上高 と 客数 を 徹底検証
本物の実力チェーンがわかった ―本誌主幹 神山 泉
コメダ珈琲店 は1200店を射程に！ 続く業態 おかげ庵 のFCと海外の展開に
アクセルを踏みます
コメダホールディングス 甘利 祐一 社長
〔戦略詳解〕 1000店に到達。業績も過去最高。和のおかげ庵でコメダと共存共栄させる
徹底究明
市場は伸びるのか、縮むのか
食品スーパー、コンビニ、和のFFSの猛攻にさらされる
和食ファミリーレストラン の武器は、やっぱり調理力 ―本誌主幹 神山 泉
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
食べ放題から定食へ力点を移行 本格的な和食を手軽に楽しめる
かごの屋 の原点に立ち返る
KRフードサービス 望月 進 社長
〔戦略詳解〕 各業態の磨き込みに加えて、JAの施設運営でシナジー効果を狙う
「幻の手羽先」の味と企業文化の「明るく元気でちょっと変」を守ります
世界の山ちゃん
エスワイフード 山本 久美 代表
〔戦略詳解〕 看板商品、「幻の手羽先」を武器に100店、100億に向けて陣形を整える
京都発で、餃子の王将に次ぐ、上場企業になった 魁力屋
「まず、日本で最大の店数のラーメンチェーンになります」
魁力屋 藤田 宗 社長
〔戦略詳解〕 女性が目いっぱい活躍できるラーメンチェーンを目指す
やきとんの 大黒 天ぷらの 魚椿 10坪の立ち飲みで常連客づくり
売り上げは毎年1.1倍、店数はそれぞれ300店を目指します
光フードサービス 大谷 光徳 社長
〔戦略詳解〕 強い店長＝「大黒ソルジャー」を確実に増やす、その独自の人事考課制度
〔連載企画〕
横川 竟 の「言いたいこと、はっきり言います」
〔第９回〕 理念を持たない会社、思想を持たない経営者
きわむ元気塾 横川 竟
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
新連載 成長経済を背景に躍動する米国スーパーマーケットの底力
パンデミック後のアメリカの小売業
〔第１回〕ホールフーズ・マーケット
流通アナリスト 佐野 恵子
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
〔第79回〕 実食レポート 中食の中味
スーパーの差別化の武器となるカツ丼
フードコーディネーター 池田 恵里
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
差し迫る 食糧クライシス「どうなる」「どうする」
〔第75回〕管理統制に向かう日本の食料・農業 「食料供給困難事態対策法案」に警戒せよ
資源・食糧問題研究所代表 柴田 明夫
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
二極化する外食
〔第11回〕外食インバウンドの最前線 ～多様化する訪日客ニーズと対策～
フロンティア・マネジメント 近藤俊明 岡本はな 恵川日向
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
話題店の肝
＜Part1＞
木曽路が進発させた、ひとつ上位の居酒屋
大穴（ダイアナ）
フードアナリスト 大塚 一馬
＜Part2＞
地域密着の強みをいかに引き継ぐかがカギ
やきとり大吉 国分寺店
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
中価格・高品質の戦略で躍進するステーキ新勢力の一角
ロングホーンステーキハウス（Longhorn Steakhouse）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
|
