●少子高齢化と長引くデフレによる消費単価の下落で、日本の市場はますます小さくなり、成長戦略は海外にしかないと考える向きも多いようです。この売上縮小時代を、どのように生き抜いていくのか。『フードビズ』主幹神山泉が、この半年の外食動向を踏まえながら、解析していきます。
●ゲストスピーカーは、マクドナルド前開発部長の服部雅也氏。氏は、マクドナルドの出店戦略システム、ＭｃＧＩＳを開発し、日本と米国本社の社長賞をダブル受賞した輝かしい経歴を誇ります。米国本社勤務を含め、経営企画本部、新店舗開発本部、店舗開発部などの要職を経て、昨年、独立。マクドナルドの店舗開発の最前線を担ってきた体験を踏まえ、「戦略的エリア開発・店舖開発の考え方」を語り尽くしてもらいます。理にかなったエリア戦略、既存店分析の正しいやり方、セールス予測の意味するもの、既存店の売り上げを伸ばすには、など、絶好調のマクドナルドが武器とする経営ノウハウを開陳。立地開発の手法は言うに及ばず、藤田体制から原田体制への経営実態も余すところなく披露いただきます。

服部雅也氏略歴：1955年福島生れ。1980年東京理科大卒。1986年日本マクドナルド広告宣伝本部（現マーケテイング本部）入社。エリアマーケテイングのセクションを経て、店舗開発の出店調査、及びナショナルの出店戦略部門を担当、同時に各種予測モデルの開発を手がける。1996年マクドナルド出店戦略システム、ＭｃＧＩＳを業界に先駆けて開発、全社にリリース、高速大量出店に貢献、これにより藤田田社長賞、米国マクドナルド本社プレジデントアワードのダブル受賞、ＴＶ、新聞等で話題に。2001年米国マクドナルド本社シカゴへ転勤、現地のストアデイベロップメントチームに所属、主にアジアを担当。2003年帰国。本社経営企画本部　統括マネージャーに就任。2004年新店舗開発本部デイベロップメントリサーチ部長に就任。その後、東日本店舗開発部長を経て、2011年3月、退社。2011年5月(株)みやびコンサルタンツを起業。代表に就任。現在、大手外食チェーン店、流通、マルチＦＣ企業等、複数の顧問コンサルティング業務、及び、セミナー講師（月に１～２回）を勤める。

13時～14時20分
『フードビズ』主幹　神山　泉

第二部　―マクドナルドの前立地開発部長が語り尽くす―１００発１００中の立地戦略
14時30分～16時
みやびコンサルタンツ代表　服部雅也氏

16時～16時40分