●「外食でしかできない豊かさ」を提供しよう。すかいらーく創業者の横川竟氏が、『「売れて」「喜ばれて」「儲かる」外食業成功の鉄則』を刊行しました。本書で訴えるのは、外食本来の姿に立ち返り、外食独自の魅力をお客さまに訴求しよう、ということです。そのためにはマーチャンダイジングがとくに大切だと説きます。本セミナーでは、横川竟氏に、日本の外食業への思いのたけを開陳していただきます。
●『フードビズ』主幹の神山泉の「外食のこの半期の動向報告」では、横川氏同様に、「食材力」そして永遠のテーマ「人づくり」を軸に、新しい動き、注目チェーンの新展開などで、今の外食業を読み解きます。
●横川竟氏は、2008年のすかいらーく社長解任後は、きわむ元気塾を立ち上げ、後進の指導・育成に精力を注いでいます。バトルトークでは、神山がすかいらーく秘話をはじめ45年近い外食人生で思うことなどを、徹底的にお聞きします。

13時～14時30分
『フードビズ』主幹　神山　泉

第二部　中食に負けない外食業の条件
14時40分～16時45分
きわむ元気塾　横川 竟塾長