● 消費がもう一つ上向いてきません。そんな中で確かなことは、価格だけではなびかずに、個々それぞれが求める価値を厳しく選択して消費するようになってきたことでしょう。
● 今回は、きわむ元気塾の横川竟氏をお迎えします。外食業が長い混迷期にあるのは、価値づくりを放棄してきたからだ、と指弾し続けてきました。すかいらーくが再上場です。創業者として、現在の外食状況をどのように見ているのかを伺います。
● 郊外喫茶店が注目されていますが、氏の経営理念を実践した「高倉町珈琲」が年商２億円突破と、抜きん出た存在感を示しています。大ヒットの理由は何か、時代を捉えて変化に対応する経営とは何か、をじっくりお聞きします。

13時～14時30分
『フードビズ』主幹　神山　泉

第二部　変化のうねりが、「高倉町珈琲」をヒットさせた
14時40分～16時45分
すかいらーく創業者・きわむ元気塾社長　横川 竟 氏