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外食の武器を鍛え直す時だ

● 外食業が危機に瀕しています。客数が減って、売り上げが落ちて、もはや経営続行が不可能な店、チェーンが増えています。
● しかし、もうひとつの危機に直面していることを、見逃してはなりません。
● テイクアウト、デリバリーをはじめ、売り上げが取れることならば何でもしているのが現在の外食業ですが、そちらに力を入れすぎているあいだに、肝心のイートインの商品、サービス、クレンリネスがガタガタになってしまっているのです。
● 外食業が外食業の武器を放棄してしまっているのが現状です。これではコロナ後のお客さまの戻りは期待できません。「コロナ後」を見据えて、もう一度、外食の武器を鍛え直さなければなりません。