〔巻頭提言〕 パート･アルバイトを正社員に迎える強い意志を示す時が来た―本誌主幹 神山 泉
𠮷野家 は、牛丼のバリューを守りつつ、から揚げを第２の柱へ
𠮷野家ホールディングス は、ラーメンを次のセグメントに育てます
𠮷野家ホールディングス 河村 泰貴 社長
〔戦略詳解〕 世界に拠点を持つラーメン食材メーカーをM&Aで取得。複数ブランドで国内、海外に展開
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ばり嗎 ぶちとん 価格の異なる2ブランドで世界各地のマーケットに浸透させる
今期は 海外展開 を加速 国内では地盤の広島を一層強化します
ウィズリンク 秋月 大輔 社長
〔戦略詳解〕 ウィズリンクのラーメン業態は𠮷野家海外戦略の強力な武器
緊急報告 今、アメリカで起こっていること―本誌主幹 神山 泉
其の一
チキン と ドライブスルー が成長の原動力となった
其の二
好調の メキシカン と パンダエクスプレス 。日本でなぜ定着しないか
其の三
太い幹（レストラン業）があるから、暴れん坊が飛び出せる
其の四
どこまで伸びる ヘルシー・サラダ 市場。カフェ市場は、オフプレミスチェーン が急浮上
チェーン店よりも個性的、個人店よりも仕組み化 大型総合店から小型専門店へ
「同じ多業態主義でも強い経営体質に転換しました」
ジェイグループホールディングス 中川 晃成 社長
〔戦略詳解〕 コロナ禍でも経営改革。個店主義の良さを残しながら、利益体質をつくる
ハレの日の会食需要に対応 CKを活用しながら、最後は調理人の技を生かして
浜木綿 （はまゆう）は郊外でワンランク上の中国料理を提供する
浜木綿 林 永芳 社長
〔戦略詳解〕 理人の育成とＣＫの活用が成長の原動力。より日常食の中国食堂「はまゆう」も発進
10年で全国で300店を目指す 業態が評価されたから模倣された
「ピソラ は、その先を行きます」
ピソラ 鬼界 友則 社長
〔戦略詳解〕 戦略詳解 目指すは100％のパート･アルバイトからの社員化。ブランド力を高めて人材を確保する
〔連載企画〕
横川 竟 の「言いたいこと、はっきり言います」
〔第12回〕 コメダ珈琲店にもスターバックスにも取れない郊外喫茶市場はある
きわむ元気塾 横川 竟
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二極化する外食
〔第13回〕アフターコロナでも定着するか？ フードデリバリーの将来性
フロンティア・マネジメント 近藤俊明 松崎勝彦
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差し迫る 食糧クライシス「どうなる」「どうする」
〔第78回〕農業・今後5年の農業構造を決定する新たな基本計画策定第
資源・食糧問題研究所代表 柴田 明夫
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話題店の肝
＜Part1＞
上場したガーデンの柱業態のひとつ
山下本気うどん
フードアナリスト 大塚 一馬
＜Part2＞
超繁盛店「おにぎり ぼんご」の味を受け継ぎ、多店化を進める
おにぎり こんが 鎌倉店
フードビジネスライター 結城 隆
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