〔巻頭提言〕 業態破壊のモンスター、今こそインバウンド客の怖さを知れ―本誌主幹 神山 泉
特 集 既存店力と出店力＝成長チェーン―本誌主幹 神山 泉
其ノ壱
ラーメン 業界は波高し。低価格チェーンの復活でツーコイン組は厳しい立場に立たされる
其ノ弐
山岡家 に次ぐ客数増。サイゼリヤ は売れ過ぎて食材が追いつかない
其ノ三
出店力1位は、やはり スターバックス。2位はコメダ珈琲店。 カフェ、喫茶 チェーンの増店が際立つ
其ノ四
減少が止まらない ファミリーレストラン。高単価メニューの投入で、いよいよ“脱”低価格ＦＲに踏み出す ガスト
其ノ五
郊外ロードサイドで出店力旺盛な 小型専門店。「合体型」が増えている
物語コーポレーション 熟成肉とんかつロース堂 の業態開発のすべて
ロースかつ定食990円で郊外のとんかつレストラン市場を切り開く
物語コーポレーション 加藤 央之 社長
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“寿司職人” や “おせっかいマスター” で高まるＱＳＣｓの水準
ゆず庵 は100店を超えて出店を加速する
物語コーポレーション 三宅 泰嗣 ゆず庵事業部事業部長
〔戦略詳解〕 都心部は、6月に新宿に出店。でも郊外を中心に年間15店ペースで展開する
主軸の 築地銀だこ に加えて単品型チェーンをＭ＆Ａ
「強い中小企業の集合体として成長していきたい」
ホットランド 佐瀬 守男 社長
〔戦略詳解〕 築地銀だこは、前年比105.1％（既存店売上高）。全体1000億円超えを目指して爆進中
スシロー は原点に立ち戻り「すしに真っすぐ！」取り組みます
FOOD＆LIFE COMPANIES 木下 嘉人 常務執行役員商品本部管掌
〔戦略詳解〕 過去最高の業績は海外の成長が寄与。国内では、商品力のアップを図る
原動力はラーメンの 壱角家 とうどんの 山下本気うどん
ガーデン 川島 賢 社長
〔戦略詳解〕 買収→立て直しで拡大。上場を機に、給与と利益で、業界トップの地位を目指す
熊本発 ヒライ は1日3回、365日利用してもらえる“食のインフラ”を目指します
ヒライホールディングス 平井 浩一郎 社長
〔戦略詳解〕 日常食のあらゆるシーンに浸透。強固な地盤・熊本からエリア拡大に挑む
〔連載企画〕
新連載 躍進する企業・気鋭のチェーン LEAPING FORWARD COMPANY
広島のご当地グルメ、山椒味の汁なし担担麺を キング軒 は全国区に押し上げる
〔インタビュー〕 キングファクトリーグループ 尾関 剛 社長
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横川 竟 の「言いたいこと、はっきり言います」
〔第14回〕 価格以上の価値を出せば、値上げしても客数は伸びる
きわむ元気塾 横川 竟
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差し迫る 食糧クライシス「どうなる」「どうする」
〔第80回〕食料危機の到来を認めよ 供給困難事態の「兆候」とは何か
資源・食糧問題研究所代表 柴田 明夫
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話題店の肝
＜Part1＞
𠮷野家がつくった、千吉・とりせん複合型の店
炒王(チャオ) 佐倉寺崎店
フードアナリスト 大塚 一馬
＜Part2＞
コメダ珈琲店が打ち出したおかげ庵連動のおにぎり専門店
おむすび米屋の太郎 新宿センタービル店
フードビジネスライター 結城 隆
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