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バックナンバー(Vol.1~78)が 電子書籍で購入できるネット書店
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VOL.85 <特集>変化を先取りする店―とんかつ、天ぷらチェーン/からやま/オリジン/マリアーノ/フードコートの「重食系」 <インタビュー>トリドール 粟田貴也社長/ミスタードーナツ(ダスキン)宮島 賢一専務取締役/鳥貴族 大倉忠司社長/力の源HD 河原成美会長 <アメリカ報告>ホールフーズの強さとアキレス腱
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VOL.84 <特集>巨大市場すし攻略 脱「回転」、脱「すし」―ここまで来た回転ずしの解体<徹底インタビュー>あきんどスシロー水留浩一社長/くらコーポレーション田中邦彦社長/カッパ・クリエイト四方田豊社長/京樽森下裕一社長 <徹底踏破>強い! アメリカの外食―コンビニを寄せつけない店舗調理力<決算分析>サイゼリヤ
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VOL.83 <市場分析>とんかつ・天ぷら戦争、激化! とんかつも天ぷらも主戦場は郊外に かつや/松のや/とんから亭/てんや/さん天<巻頭インタビュー>サイゼリヤ 正垣泰彦 会長/ファストカジュアルマリアーノに強い手応え <企業研究>既存店絶好調のサガミグループ/そばのサガミ、うどんの味の民芸を両輪に成長戦略を推進<決算分析>鳥貴族
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VOL.82 <戦略詳報>盛り上がる肉ビジネス ロイヤルホストのカウボーイ家族/アークミールのステーキのどん フォルクス どん亭/フライングガーデン/アントワークスの伝説のステーキ屋・デンバープレミアム/ウエストのジミーズ<市場分析>ステーキ市場は案外小さい。100店を超えるチェーンがたった3つ <戦略分析>ついにすしを入れたしゃぶ葉
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VOL.81 <24チェーンを実食調査>チェーンの朝食力徹底比較 <最前線を踏破>ここが違うアメリカの成長チェーン マクドナルド/ファイブガイズ/ハビットバーガー/イン&アウトバーガー/IHOP <巻頭インタビュー>ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長/リンガーハット 秋本英樹社長 <話題店の肝>KFC 高田馬場店/伝説のステーキ屋
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VOL.80 <徹底検証>ワタミ再生計画―神明HD藤尾益雄社長に真意を聞く/ワタミ清水邦晃社長「こうしてワタミを生き返らせる」 <市場分析>縮む居酒屋市場、活路の方向 養老乃瀧/ヨシックス(や台ずし)/ゴールデンマジック/コロワイドのやきとりセンター <福岡発!>うどんマーケット深耕作戦―ウエスト/NKworks(肉肉うどん)/ニューオーダー
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VOL.79 <徹底検証>変容し多様化するFR―ロイヤルホールディングス菊地唯夫社長/セブン&アイ・フードシステムズ大久保恒夫社長 <市場分析>定食屋戦争激化! 手づくり、出来たてが原点 フジオフードシステム/キッチンオリジンへの転換を推進 オリジン東秀 <徹底調査>既存店客数を伸ばしたチェーン <インタビュー>壱番屋 浜島俊哉社長
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VOL.78 <徹底調査>過去3年の出店力総チェック―1位 はま寿司 2位 コメダ珈琲店 3位 鳥貴族 etc. <戦略詳解>クリエイト・レストランツのM&A戦略 <インタビュー>モスフードサービス 櫻田 厚 会長兼社長/大戸屋 窪田健一 社長/ヴィア・ホールディングス 大場典彦 社長 <日本市場に侵攻>ブリオッシュ ドーレ/パイフェイス/スポンティーニ
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VOL.77 <徹底検証>マクドナルド復活への道 どこで狂ったのか。何が間違いだったのか。/[証言集] 元幹部たちが重い口を開きはじめた/米マクドナルドが大改革を断行 <特集>すしビジネスに激震 価格もメニューも増え、高速レーン化が進む回転ずし [インタビュー] あきんどスシロー 水留浩一社長/京樽 森下 裕一社長/ちよだ鮨 中島 正人社長
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VOL.76 <特集>とんかつ 中食も外食も巨大市場/35ヵ月連続で前年比クリア更新中の浜勝/さぼてんを世界に打ち出す/関西100店目指すかつアンドかつ/第二の成長エンジン目指す松屋の松乃家/郊外を攻めるかつさと <インタビュー>5000億企業へ向け第二ステージに突入 トリドール <特別寄稿>アメリカの人気チェーンランキング検証
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