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FoodBiz バックナンバー
 VOL.83
<市場分析>とんかつ・天ぷら戦争、激化! とんかつも天ぷらも主戦場は郊外に かつや/松のや/とんから亭/てんや/さん天<巻頭インタビュー>サイゼリヤ 正垣泰彦 会長/ファストカジュアルマリアーノに強い手応え  <企業研究>既存店絶好調のサガミグループ/そばのサガミ、うどんの味の民芸を両輪に成長戦略を推進<決算分析>鳥貴族

 VOL.82
<戦略詳報>盛り上がる肉ビジネス ロイヤルホストのカウボーイ家族/アークミールのステーキのどん フォルクス どん亭/フライングガーデン/アントワークスの伝説のステーキ屋・デンバープレミアム/ウエストのジミーズ<市場分析>ステーキ市場は案外小さい。100店を超えるチェーンがたった3つ  <戦略分析>ついにすしを入れたしゃぶ葉

 VOL.81
<24チェーンを実食調査>チェーンの朝食力徹底比較  <最前線を踏破>ここが違うアメリカの成長チェーン マクドナルド/ファイブガイズ/ハビットバーガー/イン&アウトバーガー/IHOP  <巻頭インタビュー>ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長/リンガーハット 秋本英樹社長  <話題店の肝>KFC 高田馬場店/伝説のステーキ屋

 VOL.80
<徹底検証>ワタミ再生計画―神明HD藤尾益雄社長に真意を聞く/ワタミ清水邦晃社長「こうしてワタミを生き返らせる」  <市場分析>縮む居酒屋市場、活路の方向 養老乃瀧/ヨシックス(や台ずし)/ゴールデンマジック/コロワイドのやきとりセンター  <福岡発!>うどんマーケット深耕作戦―ウエスト/NKworks(肉肉うどん)/ニューオーダー

 VOL.79
<徹底検証>変容し多様化するFR―ロイヤルホールディングス菊地唯夫社長/セブン&アイ・フードシステムズ大久保恒夫社長  <市場分析>定食屋戦争激化! 手づくり、出来たてが原点 フジオフードシステム/キッチンオリジンへの転換を推進 オリジン東秀  <徹底調査>既存店客数を伸ばしたチェーン  <インタビュー>壱番屋 浜島俊哉社長

 VOL.78
<徹底調査>過去3年の出店力総チェック―1位 はま寿司 2位 コメダ珈琲店 3位 鳥貴族 etc.  <戦略詳解>クリエイト・レストランツのM&A戦略  <インタビュー>モスフードサービス 櫻田 厚 会長兼社長/大戸屋 窪田健一 社長/ヴィア・ホールディングス 大場典彦 社長  <日本市場に侵攻>ブリオッシュ ドーレ/パイフェイス/スポンティーニ

 VOL.77
<徹底検証>マクドナルド復活への道 どこで狂ったのか。何が間違いだったのか。/[証言集] 元幹部たちが重い口を開きはじめた/米マクドナルドが大改革を断行  <特集>すしビジネスに激震 価格もメニューも増え、高速レーン化が進む回転ずし [インタビュー] あきんどスシロー 水留浩一社長/京樽 森下 裕一社長/ちよだ鮨 中島 正人社長

 VOL.76
<特集>とんかつ 中食も外食も巨大市場/35ヵ月連続で前年比クリア更新中の浜勝/さぼてんを世界に打ち出す/関西100店目指すかつアンドかつ/第二の成長エンジン目指す松屋の松乃家/郊外を攻めるかつさと  <インタビュー>5000億企業へ向け第二ステージに突入 トリドール  <特別寄稿>アメリカの人気チェーンランキング検証

 VOL.75
<特集>縮まる居酒屋市場の行方 テング酒場に軸足―テンアライド/魚盛で市場発掘―ダイナック/5年連続前年比クリア―ハブ/居酒屋依存から脱却―アトム  <産地直結居酒屋に注目!>さいたま名物を世界に! ひびき/「豚に特化」でチェーン化目指す 串屋横丁  <戦略詳解>すかいらーく 新業態開発の狙いは、脱郊外、脱低価格

 VOL.74
<特集>進む、FRの業態分化/高単価へ突入 ロイヤルホスト、デニーズ  <徹底チェック>郊外喫茶店戦争は第2ステージに/コメダ珈琲店 倉式珈琲 さかい珈琲 高倉町珈琲 ジロー珈琲 コナズ珈琲 むさしの森珈琲  <戦略詳解>広がる市場を攻める進化型ミスタードーナツ/壱番屋 強いFCの理由/経常利益率外食トップのブロンコビリー


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