隔月刊誌 FoodBiz Vol.19記事内容 （2006/1/31発売）
 ＜巻頭提言＞
営業時間を短くせよ。メニューの数を減らせ。削った人件費を元に戻せ。
本誌主幹 神山 泉
＜緊急インタビュー＞
すかいらーく最高顧問 横川 竟 氏
新たな価値を創造しながら、楽しさ、
豊かさのある食ビジネスに挑戦していく
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 ＜直撃インタビュー＞
多業態ＦＣ企業を目指す
レックス・ホールディングス 西山 知義 社長
新業態のアイデアは満載。ただし今期は
主力４業態の出店に注力する
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＜インタビュー＞
「まるまつ」は人口１万5000人でも成立する
井上修一 社長
[最新動向]
カーニバルブッフェはほぼ完成形に。敷地1000坪の新業態も始動
＜企業分析＞
まるまつ」は1000店の全国チェーンになれるか
本誌主幹 神山 泉
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地域密着の現場力で個店対個店の戦いに勝つ
息を吹き返したパワー集団
王将フードサービス
＜インタビュー＞
大東隆行 社長
意識改革で王将のレベルは格段に高まった |
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 ハワイの超繁盛カジュアル・ジャパニーズ「食堂」はアメリカ本土で通用するか
江村哲也が全米展開戦略を語る
「日本型マネジメントをアメリカの風土で育てる」
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＜特別寄稿＞
上場の甘い罠 ～リスク回避の心構え～
安富律征事務所 安富律征
＜新連載＞
フードビジネスのキャリア開発と人事戦略
はじめに～なぜキャリア開発か？
キャリアスケープ・コンサルティング 小野田博之 |
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 ＜商品対決＞
アッパー業態居酒屋チェーン ／土風炉・東方見聞録・花の舞・えん
QSCの価値が
ワンランク上を装う意匠に
対応できているのか
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村明由美 |
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連載企画
安心、安全、しかもおいしい
第13回 ラ・テール（東京都世田谷区）×黒冨士農場（山梨県甲斐市）＋キープ農場（山梨県北杜市）
原料＝大地の恵み、生産者のこだわりを、
足し算引き算無しにリレーする洋菓子店
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
コーポレート・ミッションの時代
フードビジネス企業の「経営哲学」を検証する
第7回 「ピエモンテ」という生き方――ひとつの店を守るロマンと矜持
フードサービス・アナリスト 横川 潤
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第19回：
さらに加速する米の日本食ブーム
ポストSushi-Barの座を狙うのは居酒屋か！？
レストランコンサルタント ケイ ・ローズ
＜話題店の肝＞
 PART1：スターバックスコーヒー鶴川店
アンデルセンとのコラボ、高めた食事性が空回り
フードクリエイター 小西祥美
PART2：かごの屋
平凡だけど堅実。三世代市場に意外とフィット？
フードビジネスライター 結城 隆
USA発特別版：チック・フィルＡ
発明したチキンサンドを磨きこみ
11年間２桁成長を続けるＱＳＲ
フードサービスコンサルタント 山本洋三
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第19回：「対立」に忙しいチャイニーズ
共栄大学特任教授 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第19回：株価騰落率ランキングに見る2005年外食動向
証券アナリスト 井上 剛
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