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＜巻頭提言＞
穴見氏、衆議員選に立候補宣言 ジョイフルは悪い方向に踏み出している
本誌主幹 神山 泉
徹底検証
 激変する市場に打ち込む新フォーマット
ここがズレている
インタビュー
吉野家ホールディングス 安部 修仁社長
ホールディングス体制移行で吉野家グループはどう変わるか
子会社の活性化と全体の最適化を図ることがホールディングスの役割
＜戦略分析＞
中期４ヵ年計画「The Next Stage 2010」に示された吉野家グループの未来図
 インタビュー
どん 籾山 昌也社長
「フォルクス→どん」転換でつまずいたが
強力な助っ人が出現してくれた
インタビュー
ペッパーフードサービス 一瀬 邦夫社長
ペッパーランチは“メニューリセット”で原点回帰
創業ブランドの炭焼ステーキくにの多店化に拍車
＜戦略分析＞
メニューの絞り込みでビーフに特化。出店再開のステーキくには２ケタ突破
吉野家が挑戦するそうざいフォーマット
苦節10年。独自開発のおかずの華が軌道に乗り始めた！
＜インタビュー＞吉野家おかずの華営業部 村瀬 直樹部長
ブランドイメージと店舗標準を確立すること。これが急務です
アメリカの高級ステーキチェーンルース クリス ステーキハウスが日本上陸！
展開母体は台湾の外食特化企業
＜緊急インタビュー＞フォーシーズ 浅野 秀則社長
ミシュランガイド
４店で“七つ星”！
ロブションは心の拠り所。でも得ているものは大きいし、シナジーも出ている
 ヒットベーカリー研究 オーナーの現場主義が店長の主体性とやる気を徹底して引き出す
ピーターパン （千葉県）
焼きたてパンの品揃えと接客マインドの徹底で年商４億の超ど級店舗を育む
新連載
経営者の陥し穴
「この人を見よ」
＜第１回＞
急成長会社を急没落させた美容室チェーンの社長
小林企業成長研究所 小林 一博
中食の中味
連載第7回
さらに提案性が求められる売り場の“華” サラダ
フードコーディネーター池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
生きがいとやりがいを共有できる会社づくり
すかいらーく代表取締社長 横川竟
安心、安全、しかもおいしい
連載第25回
もったいない発想で規格外食材を〔食財〕に
〔家族〕による多店化で「食農再生」に迫る
土に命と愛ありて―ティア（熊本県）
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
企業の環境対策最前線レポート
グリーン・ビジネス・ナウ
Green Business Now
連載第2回
ボトル水はアンチ・エコ！？
環境意識の高まりで起こった消費者意識の変化とは
グリーン・ビジネス・コーディネーター 武田浩美
話題店の肝
Part.1
ドトールが開発したオールスクラッチの洋食店
ごちそうグリル
フードアナリスト 大塚 一馬
 Part.2
発想はなかなか。でも夜はスタイルを変えてみては
肉屋の正直な食堂
フードビジネスライター 結城 隆
ＵＳＡ発特別版
メーカー直売のカフェで日常食のピーナッツバターを次世代版に進化
Ｐ．Ｂ．ロコ・ピーナッツバターリシャス・カフェ
フードサービスコンサルタント 山本洋三
アメリカ外食ビジネス最先端
第31回
2008年のトレンド予測 キーワードは
Convinience,Value,Eco,Small
レストランコンサルタント Kay Rose（ケイ・ローズ）
元気が出る国際情報
頭にちょっと風穴を
第31回
牛肉はなぜビーフなのか
国際ジャーナリスト 廣淵升彦
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