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＜巻頭提言＞
ジーを搾取するＦＣ群が日本の外食市場成長の足を引っ張っている
本誌主幹 神山 泉
 インタビュー
サイゼリヤ 正垣 泰彦社長
バーチカルにやっているから価格は守り抜ける
＜戦略分析＞
初期実験を終了しテスト第二段階に突入するサイゼリヤエクスプレスの可能性
 総力取材
中食はむずかしい
市場分析
路面型そうざい店 巨大な市場はある。でも、「本命」がなかなか生まれない
本誌主幹 神山 泉
インタビュー
ロック・フィールド 岩田 弘三社長
重層的なブランド構成でそうざい市場を深耕
これからの出店立地のキーワードは「駅」
＜戦略分析＞
ＲＦ１、神戸コロッケ、ベジテリアのイノベーションが本格的にスタート
オリジン東秀 加栗 章男社長
１４０店舗の閉店で拡大戦略の歪みを修復
路面とスーパー内では役割も機能も違ってくる
＜戦略分析＞
１４０店の閉鎖と新価格戦略の投入。オリジン弁当再始動の基盤は整った
柿安本店 赤塚 保正社長
部門間相互のサポート体制が強み
百貨店内は効率化を推進。路面店も再始動する
＜戦略分析＞
和菓子にハンバーグレストラン。新フォーマット発想の源は「柿安らしさ」
トレンド分析
注目！ スパゲティとピザがまた新しい動きを見せ始めた
本誌主幹 神山 泉
特別寄稿
大コストプッシュ時代への対策はこれ
わが店の味を作れ 現場のスキルを向上させろ
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次
＜繁盛・躍進企業パワーの源泉＞
ドーナツを１日１０００個売り切る地域密着型のカフェ
ＺＡＲＡＭＥ（ザラメ）愛知県岡崎市
中食の中味
連載第10回
宅配、通販 ブランドづくりのキメ手は商品力
いろはにほん（滋賀県近江八幡市）／一湖房（滋賀県長浜市）
フードコーディネーター池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
ガソリンと食材の高騰にどう向き合うか
すかいらーく代表取締社長 横川 竟
安心、安全、しかもおいしい
連載第28回
赤身肉での真っ向勝負に挑むハンバーグ専門店、国産飼料100％短角牛一貫生産者との出会い
ハンバーグレストラン竃円山（北海道札幌市）北十勝ファーム（北海道足寄町）
フードジャーナリスト 眞道寺 崇郎
企業の環境対策最前線レポート
グリーン・ビジネス・ナウ
Green Business Now
連載第5回
ITの旗手Googleが参入した
再生エネルギー事業とは
グリーン・ビジネス・コーディネーター 武田 浩美
経営者の陥し穴
「この人を見よ」
連載第4回
『ジュニアの『経済合理性』が招いたホテル用品販売グループの崩壊
小林企業成長研究所 小林 一博
話題店の肝
Part.1
ソフトな口当たり＝頼りない食感。女性客には受けそうだが…
石焼きハンバーグ＆ステーキ ストーンバーグ
フードビジネスライター 結城 隆
 Part.2
商品も価格もサービスもワンランク上を狙うべきでは
ゼストプレミアムバーガー
フードクリエーター 小西 祥美
ＵＳＡ発特別版
価値ある大衆食を提供し次世代型ファミリーダイニングを表現
カルバーズ・レストランツ
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
アメリカ外食ビジネス最先端
第34回
６００店舗を閉鎖！
スターバックス神話は終焉したのか？
レストランコンサルタント Kay Rose（ケイ・ローズ）
元気が出る国際情報
頭にちょっと風穴を
第34回
ハサミとサンドイッチの共通点
国際ジャーナリスト 廣淵 升彦
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