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＜巻頭提言＞
原価は確実に上がる。しかし、食材の質は絶対に下げてはならない
本誌主幹 神山 泉
徹底検証
ＦＲのランチ、どこが強いか
サイゼリヤ／ ガスト／ ジョイフル／ココス／デニーズ／ジョナサン／ロイヤルホスト／バーミヤン／夢庵／和食さと
500円！＋ドリンクバー100円 サイゼリヤのランチ 他チェーンに衝撃
最大の市場 「ランチ」に本腰が入っていない
本誌主幹 神山 泉
成長戦略に舵を取るセブン＆アイ・フードシステムズ
ＦＲは有望業態 未来型ＦＲを目指して、改造、創造をやり続ける！
セブン＆アイ・フードシステムズ 大久保 恒夫 社長
 牛丼市場分析
吉野家 再び牛丼２８０円へ！ さらに繰り出す次の一手は？
新しいビジネスモデルを構築し、ゼロサムの戦いで勝ち抜く
吉野家 安部 修仁 社長
１０００店を突破した松屋フーズ
２８０円は厳しい。価格を下げても客数は伸びなくなった 松乃家は郊外も含め積極展開へ
松屋フーズ 緑川 源治 社長
断トツの品質を持てれば、低価格戦争から抜け出せる
本誌主幹 神山 泉
新業態 ワイン食堂ウノに手応え 素材屋のＶ字回復と木曽路の地力発揮で好業績
木曽路 松原 秀樹 社長
出店の主力は関東エリア。新業態ウノも首都圏をうかがう
2012年度外食業の経営利益率ランキング第２位！
ブロンコビリーはなぜ高収益を維持できるのか！
みんなが楽しく仕事をできる会社にしたい
ブロンコビリー 竹市 靖公 会長
 １７０坪の大型店菜なをＫＩＴＴＥにオープン！
「和」をテーマにした多彩なフォーマットを展開
ビー・ワイ・オー 楊 文慶 社長
和食ＦＲの雄 サトレストランシステムズが天丼を武器に先鋭的な成長戦略に舵取り
インタビュー 重里 政彦 取締役
和食さとはさとしゃぶ、フェアメニューの価値をさらに高め総合力で勝負
 あきんどスシロー105円の品質追求は今までどおりに追求。
これまで出せなかった189円ならではの価値を提供します
豊崎 賢一 社長
戦略詳解 国内２０００億円に向けて新たな出店、商品、人材戦略を打ち出す
中食の中味
第39回
過剰な集積で競争激化の大阪・梅田で一人勝ちする 阪急うめだ本店の実力
フードコーディネーター 池田恵里
第9回
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
アベノミクスと円安―安売り競争を見直す時期
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
第44回
外食は人が価値を創る商売。いい人材を採り、育てよう
きわむ元気塾塾長 横川 竟
第15回
変わるアメリカ・外食最先端
アメリカ型サプライチェーンが支える外食チェーン。日本でも物流体制の整備が急がれる
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
話題店の肝
 ＜Part1＞
初のＤＴ付き郊外型。フードメニュー提供に遅れ
上島珈琲店 狭山店
フードアナリスト 大塚 一馬
＜Part2＞
町中型のコンパクト・デニーズの出現
デニーズココット 阿佐ヶ谷店
フードアナリスト 大塚 一馬
＜Part3＞
この品質・価格ならステーキ市場拡大の可能性も
デンバープレミアム
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
売上高成長率ＮＯ１！ 居抜きで急成長を遂げる“本格テキサスバーベキュー”のファストカジュアル
ディッキーズバーベキューピット（Dickey's Barbecue Pit）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
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