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〔巻頭提言〕
まずはＱＳＣのスタンダードの回復を。次に客単価のアップに取り組む
本誌主幹 神山 泉
大特集
３年間の出店力を検証する
 本誌主幹 神山 泉
３年間で１００店以上増店したのは９チェーン トップは いきなり！ステーキ
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カフェ、喫茶チェーン の出店力旺盛 ブランド力に磨きをかけるスターバックス
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回転ずし のどこが、 町中型 の最適フォーマットを開発できるか
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とんかつ は かつや と 松のや が激突。 から揚げ は、からやま と から好し の戦い
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ラーメン・中華チェーン 出店力も既存店売り上げも、総じて堅調
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その他チェーン 高齢化の進行で ハンバーガー市場 が急速に縮んでいる
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徹底レポート
店数を減らし続けるＦＲチェーン 新しい価値づくりが急務
ガスト／サイゼリヤ／ジョイフル／ココス／デニーズ／ジョナサン／ジョリーパスタ／
ロイヤルホスト
本誌主幹 神山 泉
新市場を切り開くドリンクチェーンの新勢力
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まずはゴンチャ100店を通過点に。台湾ティー市場をさらに育てたい
ゴンチャジャパン 葛目 良輔 取締役社長兼ＣＯＯ
〔戦略詳解〕タピオカ飲料でなくティーのプランド戦略を展開し大ヒット
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バイオーダーの搾りたてジュースで大型ＳＣを制覇
日常的な利用を喚起し１０万人に１店のフルーツバーを目指す 青木商店
〔インタビュー〕1日２００ｇの果物を食べて健康に。フルーツ文化創造企業を目指します
渡邊 健史 常務取締役営業統括本部長
決算分析
5月から12月期 27社の決算 から見えてくる 注目企業の強さ弱さ
● 人件費増で利益率を下げる サイゼリヤ
● 王道を歩み完全復活した マクドナルド
● 踏ん張りどころの鳥貴族、試練の ペッパーフード
〔連載企画〕
第44回 差し迫る 食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
曲がり角に来た日本の農政
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
第79回 横川 竟 のズバリ直言「このままでいいのか」
先端技術は普及を見極めてから導入しよう
きわむ元気塾 横川 竟
話題店の肝
 ＜Part1＞
松屋フーズが全力を入れる駅前型回転ずし店
すし松
フードアナリスト 大塚 一馬
＜Part2＞
類似店舗は増えてもレベルの高さは群を抜いている
肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
単店売上高876万ドルを売るシカゴドッグの“知られざるガリバー”チェーン
ポーティローズ・ホットドッグ（Portillo's Hot Dogs）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
第50回 変わるアメリカ・外食最先端
豊穣なマーケットを背景に繰り広げられる熾烈な競争。南カリフォルニアから尽きない刺激を受ける
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
NEWS EXPRESS from America
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