フードビズVol.4
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Vol.4 記事内容
隔月刊誌 FoodBiz Vol.4記事内容 （2003/7/31発売）
＜巻頭提言＞
人間のスキルを完全否定した食堂業はお客から棄てられる
本誌主幹 神山泉
 ＜提言＞
ＦＲ５チェーン商品対決
女性の心をつかむデザート開発のツボは
「わくわく」と「わーっ！」の演出
YKFBコンサルタンツ 西村明由美
回転ずし、大チェーン化をはばむ
これだけの要因
本誌主幹 神山泉
＜インタビュー＞
ジョナサン新社長矢代秀己氏が語る
価格はもう限界。価値ある商品の投入で
閉塞状況を正面突破
＜コラム＞
ミドルプライスの中での進化と
価値創造を決意したジョナサン |
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＜特集＞
市場に打ち込む次の一手
有望新業態を徹底検証
 幸楽苑が築く第二の柱伝八は「揚げ物」特化の和食ＦＲ
(株)幸楽苑
とりかくは徹底した専門化で客単価３５００円市場を攻める
(株)木曽路
てんぷらの次はとんかつ！ 自動フライヤーはおりべでも威力発揮
(株)テンコーポレーション
キッチンモスはファストカジュアルへと進化したモスバーガー
(株)モスフードサービス |
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 ＜徹底解剖＞
レインズインターナショナル脅威の開発力、展開力
「狙い目は成熟しきったマーケット。そこに新しい提案を打ち込む」
12年後年商5000億円。野望達成の方程式
＜連載＞
伸びる理由、ダメになる原因
日本マクドナルド～三期連続の減益。慢心が巨人の足元をすくった
インフォストックドットコム 日本株チーフアナリスト 鈴木一之 |
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 すかいらーくグループの“第四の矢”めざして突き進むグラッチェガーデンズの新たな挑戦
Ｍ＆Ａで激変する米国外食業の勢力図
――レストランコンサルタント 木村直一郎 |
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連載企画
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
 第4回：
チェンジ＆チャレンジをキーワードに
新コンセプトが続々登場するカジュアルダイニング
レストランコンサルタント ケイ ローズ
＜話題店の肝＞
PART1：ディーン＆デルーカ 未完成だがこれからが楽しみ
YKFDコンサルタンツ 西村明由美
PART2：モディッシュ パーツはよくできているが全体がちぐはぐ
フードビジネスライター 結城 隆
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第4回：フォアグラと天ぷらうどん
共栄大学国際経営学部教授 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第4回：回転ずしチェーンの巻
証券アナリスト 井上 剛
＜信頼の外食ブランドのために＞
第4回：遺伝子組換え食品をどうしたらよいのか？
独立行政法人 食品総合研究所 日野明寛
＜強い店長のマネジメント学＞
第4回：効果的なコミュニケーション
フードビジネスコンサルタント 加藤義明
＜話題の料理人＞
第4回：中村勝宏氏 (株)ホテルエドモント常務取締役 総料理長 レストランカンパニープレジデント
新館オープンを機にレストランを大改革。外部出店でも大役担う
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