フードビズVol.7
年間定期購読お申し込み
＊年間6冊の定期購読（10000円/税・送料込み）を受付中です。お申し込みいただき次第郵便振替用紙をお送りします。送料、手数料は無料、単号でのご購読より年間で3080円お得です。
単号での購読お申し込み
＊単号でのご購読（本体1800円＋税/送料別途200円 ）はこちらから（128号までは1650円/本体価格1500円+税）。お急ぎの場合、宅配便での発送も承りますが、送料は実費となります。
ＦＡＸ送信用紙
＊ＦＡＸでのお申し込みはここをクリックして用紙をプリントアウトしてお使いください。
広告ご出稿のご案内
バックナンバー（Vol.1～114）が
電子書籍で購入できるネット書店
|
|
Vol.7 記事内容
 隔月刊誌 FoodBiz Vol.7記事内容 （2004/1/31発売）
＜巻頭提言＞
何度でも出てくる吉野家への
「単品主義」批判の的はずれ
本誌主幹 神山 泉
＜特別インタビュー＞
日本フードサービス協会会長
ジョナサン会長 |
横川 竟氏 |
| 外食は戦う |
|
外食を狙い撃ちしたような不当な法案に
対しては断固としてノーと言い続ける
＜インタビュー＞
ジョイフル 穴見陽一社長
ジョイフルというブランドだけで
全国に２０００店は出店できる
|
|
|
|
＜特集＞
まずは年商３０億の壁突破！
徹底してドミナントを攻めきる福しんが新ドミナントへ進攻開始
 パスタ・アルデンティーノは最激戦地北関東に今期で12店。
５年後30億円を射程に入れる
ディナーとして通用するちゃあしゅう屋を筆頭に
ラーメンを軸に多店化を推進
回転ずし＆和ダイニング魚蔵が大ブレーク。
ＦＣジーとしてピソリーノも展開開始
客単価350円で月商2000万円。郊外に移植した
 半田屋で一気に跳躍
ヒット業態イタリアン居酒屋クッチーナをベースに
新業態をまじえて多店化に挑む
＜特別寄稿＞
マルチブランドで「大」になったところはない。
30億突破のカギは業態の絞込み
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上恵次
＜提言2＞
「30億突破への踏み台、勝つ商品をまず作れ。
故郷の町から早く飛び出せ！
本誌主幹 神山 泉 |
|
|
|
 ＜インタビュー＞
幸楽苑 新井田 傳社長が語る
競合で価格をころころ変えていては大チェーンは作れない
超小商圏業態「ラーメン290円の麺屋伝八」を開発 |
|
|
|
 ＜商品対決＞
まだまだ発展途上の定食屋チェーン。
ＱＳＣのアンバランスから抜け出した者が覇者になる
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村明由美 |
|
|
|
＜新連載＞
安心、安全、しかもおいしい
 連載にあたって
「食の安心、安全」用語集
「食の安心、安全」に関する近年の出来事
第1回 オーベルジュ三鞍の山荘
兼業零細農の自家用畑に天与の恵みを発見
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
＜新連載＞
第1回 成長企業の人を育てる実践・評価会議
最近、辞めて欲しくない従業員が辞めていく
フードビジネスコンサルタント 山本喜宣
|
|
|
|
連載企画
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第7回：
ルネッサンス迎える米ホテル・ダイニング
今もっとも面白いダイニングシーンはホテル・レストランにあり
レストランコンサルタント ケイ ローズ
＜話題店の肝＞
 PART1：デキシーカフェ＆ダイニング
これからの仕組みづくりと改善、改良に注目
フードクリエイター 小西祥美
PART2：わたみん家
“ターゲットはおじさん”と割り切れれば脈あり
フードビジネスライター 結城 隆
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第7回：終着駅のノスタルジー
共栄大学国際経営学部教授 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第7回：2003年に公開した企業（＝あきんどスシローを軸に）の巻
証券アナリスト 井上 剛
＜伸びる理由、ダメになる理由＞
第5回：日本レストランシステム
効率経営で誇示する高い収益力。郊外を含めて加速する出店で問われる真価
インフォストックドットコム 日本株チーフアナリスト 鈴木一之
|
|
