フードビズVol.9
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Vol.9 記事内容
隔月刊誌 FoodBiz Vol.9記事内容 （2004/5/31発売）
＜巻頭提言＞
「効率」ではなく「品質」アップのための
 キッチン改善に着手するときだ
本誌主幹 神山 泉
＜徹底分析＞
ＦＲの底値チェーン ガスト、ジョイフル、サイゼリヤ
勝つのはどこか
本誌主幹 神山 泉
＜徹底分析＞
求心力の喪失、ブランド力の衰え
苦悩するオールドネームＦＦＳに突破口はあるか！
フードビジネスライター 結城 隆
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＜企業研究＞
超小商圏型ピザチェーン
テンフォーの1000店構想
 オーディンフーズ 長谷川英直社長激白！
「うちの主戦場は地方都市。東京・大阪は別バージョンでじっくり攻める」
＜徹底分析＞
ベルパロッソ、パスタアルデンティーノ、ピソリーノ、マルデナポリ
最強パスタ＆ピザフォーマット
その「強さ」と「進化力」
本誌主幹 神山 泉
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＜徹底調査＞
2003年度
直営店舗数・出店数ランキング
(セグメント別チェーン別詳細ランキング付き
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 ＜商品対決＞
| ブッフェレストラン |
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チーピーになりやすいフォーマットだからこそ
商品力と提供スタイル、サービス面での工夫が重要 |
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村明由美 |
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 ＜連載＞
安心、安全、しかもおいしい
第3回 平田牧場（山形県酒田市）
健康な豚、自社格付け、NON-GMOエサ、情報トレース…
「安心、安全のためにやれることはすべてやる」
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎 |
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連載企画
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第9回：
ファストフード業界に地殻変動の予感
ヘルシーファストフードの時代が来る
レストランコンサルタント ケイ ・ローズ
＜話題店の肝＞
PART1：グランドセントラル・オイスターバー＆レストラン
話題性の大きさに中身が伴っていない
フードクリエイター 小西祥美
PART2：千吉
狙いが見えてこない中途半端さがある
フードビジネスライター 結城 隆
 PART3：菜な
「えん」の新業態。珍奇さに終わらない商品力がある
フードクリエイター 小西祥美
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第9回：アイスクリームを通して見えてくる世界
共栄大学国際経営学部教授 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第9回：株価が急騰したひらまつとその背景
証券アナリスト 井上 剛
＜伸びる理由、ダメになる理由＞
第7回：活況を呈する株式市場。急騰は外食デフレの失地回復か。
マクロ的要因に基づく改善も大。
インフォストックドットコム 日本株チーフアナリスト 鈴木一之
＜成長企業の人を育てる実践・評価会議＞
第3回：ウチの店長、リーダーシップに欠けるかも知れない
フードビジネスコンサルタント 山本喜宣
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