フードビズVol.11
年間定期購読お申し込み
＊年間6冊の定期購読（10000円/税・送料込み）を受付中です。お申し込みいただき次第郵便振替用紙をお送りします。送料、手数料は無料、単号でのご購読より年間で3080円お得です。
単号での購読お申し込み
＊単号でのご購読（本体1800円＋税/送料別途200円 ）はこちらから（128号までは1650円/本体価格1500円+税）。お急ぎの場合、宅配便での発送も承りますが、送料は実費となります。
ＦＡＸ送信用紙
＊ＦＡＸでのお申し込みはここをクリックして用紙をプリントアウトしてお使いください。
広告ご出稿のご案内
バックナンバー（Vol.1～114）が
電子書籍で購入できるネット書店
|
|
Vol.11 記事内容
隔月刊誌 FoodBiz Vol.11記事内容 （2004/9/30発売）
 ＜巻頭提言＞
ファストカジュアルはFFSの亜流。業態としての独自性はない
本誌主幹 神山 泉
＜徹底考察＞
迷走するハンバーガーチェーン。縮む市場
本誌主幹 神山 泉
|
|
|
|
 ＜激白＞
インタビュー
| レインズインターナショナル会長 |
|
西山知義氏 |
| エーエム・ピーエム社長 |
|
コンビニ業界に嵐を呼ぶか！
「外食とリテールのコンテンツをつきつめて世界にプロバイドしていく」
＜フォーマット転換戦略詳解＞
進化するジョナサン
“失われたディナー帯”の奪還作戦は順調に進行中
＜注目フォーマット＞
１ヶ月で3万3500人を集客！
東京でも実証された半田屋 の価格破壊力
＜元気印企業詳報＞
現在122店。ファミリーもターゲット！
ＳＣ内立地の発見で多店化に拍車をかけたふらんす亭
|
|
|
|
 ＜インタビュー＆企業詳解＞
ニラックス研究
谷 真社長
「人時生産性4000円は射程内。
ロードサイドも視野に入れブッフェで多面展開を推進」
ブッフェに大鉱脈発見！ 独自の事業領域を深耕する
|
|
|
|
＜インタビュー＞
どん 籾山昌也社長
 「しゃぶしゃぶどん亭も絶好調！
日本一のステーキ屋めざしとにかく突っ走る」
＜特別寄稿＞
消費ニーズが突き動かすアメリカ外食業の構造変革
ホスピタリティコンサルタント F＆Rアソシエイツ代表 山田巳器
＜波状突入レポート＞
アメリカの“調理放棄”はここまできた
HMRの旗手ホールフーズ・マーケットマンハッタン店を徹底探索
本誌主幹 神山 泉
|
|
|
|
 ＜商品対決＞
新たな潮流として定着するか
セルフうどんチェーン
もっとおいしいもものが出せるはず。
欲しい品質へのこだわりと工夫
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村明由美 |
|
|
|
 ＜連載第5回＞
安心、安全、しかもおいしい
アマタケ（岩手県大船渡市）
抗生物質ふりーの銘柄鳥を
年間1000万羽体制確立
トレーサビリティ準備完了、量から質への転換大作戦
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎 |
|
|
|
連載企画
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第11回：
モールの脇役から主役へ、そしてモールの外へ
さまざまな形で進化する
アメリカのフードコート
レストランコンサルタント ケイ ・ローズ
＜話題店の肝＞
PART1：ピッツェリアマルデナポリ世田谷本店
FRが無くした魅力がぎっしり。さらに磨きを！
フードクリエイター 小西祥美
 PART2：学生街の食堂の懐かしさ。でも豚すき丼は必要？
１品１品が個性を主張。でも、「もっとお肉を！」
フードビジネスライター 結城 隆
PART3：活魚旬菜 益正
魚介類の徹底した鮮度追求が強さの源泉
フードジャーナリスト 川島路人
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第11回：「カスバの女」が狂わす距離感
共栄大学国際経営学部教授 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第11回：株式公開の道 日本マクドナルドホールディングス
証券アナリスト 井上 剛
＜伸びる理由、ダメになる理由＞
第9回：M＆Aで拡大路線のコロワイドとゼンショー
問われる本業での高い成長性の持続
インフォストックドットコム 日本株チーフアナリスト 鈴木一之
＜成長企業の人を育てる実践・評価会議＞
第5回：伸び悩む古株店長をどうしよう
フードビジネスコンサルタント 山本喜宣
|
|
