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＜巻頭提言＞
「技」と「経営力」を持つ料理人を業界全体で育てる時代が来た
本誌主幹 神山 泉
ここまで広がった市場とのズレ
 ＦＲに来ていたファミリーは
どこに消えてしまったのか
＜インタビュー＞
デニーズジャパン 中山吉史 会長が語る
ふたつのプレディ誕生の舞台裏
“デニーズ改革”の中からプレディが生まれた
ふたつのプレディを緊急インプレッション
難しいことにあえて挑戦するデニーズのこだわりに感服
YKFBコンサルタンツ 西村 明由美
 ＜インタビュー＞
ジョナサン 鬼澤 修 社長
見えてきたジョナサン再生の軌道
お店の活力は取り戻した。これからいろんな施策が生きてくる
緊急提言
ＦＲ再生の処方箋
商品政策と店舗マネジメントの方向性が根本的に間違っている
井上フードサービスコンサルタンツ 井上 恵次
実質伸び率No.1 まだまだ続く
トリドールの成長戦略
当面はフードコート出店で成長性守る
 ＜インタビュー＞
ＳＣでの成長をバネに自立した多業態企業へ変貌する
粟田 貴也 社長
＜インタビュー＞
まいどおおきに食堂の出店に拍車！ 2007年度中に1000店舗目指す
フジオフードシステム 藤尾 政弘 社長
“大衆食”のジャンルで日本一の外食企業になる
＜インタビュー＞
大庄グループ1000店舗間近！
大庄 平 辰 社長
自前の仕入れ体制と調理師学校、そして独立制度。
調理技術を原点に据えた独自のグループ経営手法
＜インタビュー＞
脱居酒屋業態にもチャレンジ！
チムニー 和泉 学 社長
基幹業態「はなの舞」を着実に展開しつつ周辺業態を開発
中食の中味
連載第2回
再来店を促せるか、百貨店と路面の新規そうざい店
フードコーディネーター池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
新業態の成長株は子どものように育てよう
すかいらーく代表取締役会長兼社長 横川竟
安心、安全、しかもおいしい
連載第19回
特別栽培農産物を接着剤に県が後押し、
彩の国「食の安全」防人たちの熱血群像
やじま、カポナータ＋渋谷農園、マジェンタ＋瀬山農園＋白石農場
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
話題店の肝
Part.1
ニラックスの全ノウハウを注ぎ込んだ
ブッフェ エクスブルー
フードアナリスト 大塚一馬
Part.2
ターゲットを的確に集客。課題はサービスの改善と深化
上野黒門 しのばず屋別邸 炉端焼 鬼吉
フードビジネスライター 結城 隆
ＵＳＡ発特別版
ブーランジェリー不毛のロスで気を吐くベーカリー・カフェ
ブレッドバー
フードサービスコンサルタント 山本洋三
アメリカ外食ビジネス最先端
第26回
ハワード・シュルツ 社内極秘メモがリーク！
スターバックスの成長戦略に翳り？
レストランコンサルタント Kay Rose（ケイ・ローズ）
元気が出る国際情報
頭にちょっと風穴を
第26回
砂の混じったカレー
国際ジャーナリスト 廣淵升彦
アナリストの診る外食企業診断
市場の評価真の実力
第26回
サト＆フレンドリーの合併 旺盛なゼンショーのＭ＆Ａ
証券アナリスト 井上剛
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