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＜巻頭提言＞
外食は家賃を払い過ぎ。新立地に突出できる業態開発をこそ急ぐべきだ
本誌主幹 神山 泉
ブッフェ業態検証
「ブッフェで勝つ」ための七ヵ条
本誌主幹 神山 泉
ブレイク→低迷、そして…
菜園ブッフェ「ピソリーノ」はこうしてＶ字回復をした！
本誌主幹 神山 泉
 ＜インタビュー＞ ピザ・パスタの“専門力”があったから転換を果たせた
セイ・エンタープライズ小山静貴社長
なぜニラックスはブッフェの覇者たりえたのか？
ブッフェ多店化の先駆者 ニラックスが見据えるブッフェ業態の未来図
＜インタビュー＞
ブッフェはまず売価ありきのフォーマット。食材調達力と柔軟な商品開発力が成立の要
ニラックス谷 真社長
柿安本店のブランドイメージ再構築戦略
そうざい、ブッフェの成功を推進力にコアビジネスの“肉”を柱に業態掘削
＜インタビュー＞
 多店化可能なしゃぶしゃぶ業態に挑戦。ブッフェも業種・フォーマットに広がりが
自然派ブッフェの先駆者元岡健二氏が語る
私は日本の「農」と「漁」を守る。お客さまの「命」を守る。
ブッフェとはひと味違うコア商品を持つ強さを発揮！
フォーマットの再構築から攻めに転じたシズラー（ロイヤルカジュアルダイニング）
 注目の新業態
ＭＤ（ミスタードーナツ）の新業態
アンドナンド開発の必然と展開の青写真
西山知義社長が語る
レインズ再生への決意
外食産業を元気にする！
オフィス井上のチェーン活性化ビジネス
その理念と手法
オフィス井上井上雅雄代表
特別寄稿 吉野家の牛丼復活に見る危機管理（上）
戦略広報（パブリックリレーションズ）の実際
ジャーナリスト 桐山 勝
短期連載
第１回 中国進出 成功のセオリー
三菱商事㈱フードサービス事業ユニット シニアマネジャー 三宅示修
中食の中味
連載第3回
中食膨張の牽引役・おにぎり
フードコーディネーター池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
コミュニケーションこそが最良の教育ツール
すかいらーく代表取締役会長兼社長 横川竟
安心、安全、しかもおいしい
連載第21回
とらふぐ料理の価格破壊、市場創造を実現したお客様目線、
産地密着、安全第一の仕入れ姿勢
東京一番フーズ（とらふぐ亭・東京新宿区）
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
話題店の肝
Part.1
商品の価値は高いが、進化の方向を間違ったフードコート
フォーシュン
フードクリエーター 小西祥美
 Part.2
これまでにない食シーンを創出。一度は訪れる価値あり
おかわり．ＪＰ
フードビジネスライター 結城 隆
ＵＳＡ発特別版
名門モートン家がメキシカンで狙う３度目のメガヒット
ピンクタコ
フードサービスコンサルタント 山本洋三
アメリカ外食ビジネス最先端
第27回
外食業界にもGOING GREREN（環境配慮）
のプレッシャー。認定機関も登場
レストランコンサルタント Kay Rose（ケイ・ローズ）
元気が出る国際情報
頭にちょっと風穴を
第27回
タバコと左翼と霧の関係
国際ジャーナリスト 廣淵升彦
アナリストの診る外食企業診断
市場の評価真の実力
第27回
日本レストランシステムの収益性とＭ＆Ａ戦略
証券アナリスト 井上剛
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