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＜巻頭提言＞
強いチェーンは、かならず鉄壁の縄張り（＝商勢圏）を築く
本誌主幹 神山 泉
徹底検証
和食ＦＲチェーンの実力
どんぐりの背比べ、圧勝チェーンが不在
本誌主幹 神山 泉
 インタビュー
クオリティが何よりも優先するビジネスの
可能性を証明したかった
ディーンアンドデルーカジャパン 横川 紀夫 社長
＜企業分析＞
試行錯誤を経て品川店で手応え。ケータリングサービスにも乗り出す
インタビュー
業界再編を睨んでコントラクトビジネスに軸足
ＢとＣ、二つの顧客満足が成功の鍵
西洋フード・コンパスグループ 幸島 武 社長
＜企業分析＞
グループ年商1000億突破。レストラン運営のノウハウが差別化の武器
注目チェーン
焼鳥業界の台風の目となるか！
280円均一価格の鳥貴族が首都圏に進出
＜インタビュー＞
イターナルサービス 大倉 忠司 社長
目標は鳥貴族１業態で1000店舗。焼鳥で日本一になる
先代の遺志を継いで蘇る五味八珍
目指すは総合食品ビジネス
＜インタビュー＞
 五味八珍 渡瀬 徹 社長
工場生産と調理技術の向上で商品水準をさらに上げる
居酒屋からそうざい、お茶漬け、そして和のグローサリーショップへ
ＢＹＯ（ビー・ワイ・オー）が新業態開発の先に見据えるもの
＜インタビュー＞
ビー・ワイ・オー 楊 文慶 社長
和を軸として製造から飲食まで幅広く手掛けたい
緊急提言
苦悩するチェーン バーミヤンと夢庵を緊急チェック！
再生の鍵は「ガストの呪縛」から自らを解き放つこと
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次
特別企画
外食の強敵・セブン＆アイのフード戦略
セブン-イレブンの頭抜けたＭＤ（マーチャンダイジング）体制
流通ジャーナリスト 緒方 知行
セブンプレミアム・和そうざいの完成度
フードコーディネーター 池田 恵里
特別寄稿 吉野家の牛丼復活に見る危機管理（下）
戦略広報（パブリックリレーションズ）の実際
ジャーナリスト 桐山 勝
短期連載
第２回 中国進出 成功のセオリー
三菱商事㈱フードサービス事業ユニット シニアマネジャー 三宅示修
中食の中味
連載第3回
分厚い需要を支える低価格弁当の核、のり弁当
フードコーディネーター池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
マーケット移動に対応した出退店が成長力継続の源
すかいらーく代表取締役会長兼社長 横川竟
安心、安全、しかもおいしい
連載第22回
農業、健康、環境、体験、食育の発信基地。
生産者が種を蒔き、見事に開花した食住空間
ナチュラルファームシティ農園ホテル（埼玉県秩父市）
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
話題店の肝
 Part.1
コンパクト和食ＦＲの可能性を秘めている
吉野家 府中中河原店
フードアナリスト 大塚一馬
Part.2
秀逸な着眼点の和風スイーツ、期待される内容の充実
ナナズグリーンティー
フードクリエーター 小西祥美
 Part.3
おふくろの味がちゃんとでている。玉子焼きは絶品
ごはんや三光亭
フードビジネスライター 結城 隆
ＵＳＡ発特別版
ど定番の大衆食で10億ドル目前の成長性No.1チェーン
バファロー・ワイルド・ウイングス グリル＆バー
フードサービスコンサルタント 山本洋三
アメリカ外食ビジネス最先端
第28回
お子様専門店も大繁盛。高級店も取り組みはじめた
キッズメニューの最新動向
レストランコンサルタント Kay Rose（ケイ・ローズ）
元気が出る国際情報
頭にちょっと風穴を
第28回
ヨーグルトのイメージで
国際ジャーナリスト 廣淵升彦
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