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＜巻頭提言＞
世紀の大恐慌。でも外食にとってこんなチャンスは滅多に来ない
本誌主幹 神山 泉
 朝食市場
外食の最大の敵はコンビニとメーカー商品群
本誌主幹 神山 泉
ハンバーガー商品対決
マック クオーターパウンダー×モス とびきりハンバーグサンドで揃い踏み
重食狙いのハンバーガー、その真の実力
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村 明由美
 ＜インタビュー＞ “国産肉”大型バーガー投入で反撃開始！
モスフードサービス 櫻田 厚 社長
「日本生まれのモスだからこそできることがある」
＜戦略分析＞既存店も１００％クリアに転換。満を持した新商品投入で完全復活なるか
特別寄稿
「業態転換」は一時しのぎの逃げ
いまこそ「マネジメント強化」と「人づくり」の王道を突き進め
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次
展開の軸足をロードサイドに移し丸亀製麺快進撃中！
トリドール 粟田 貴也 社長
＜戦略分析＞今期計画の80店中65店がロードサイド。撤退物件よりも新築を主流に
スガキヤ1000店への挑戦
おやつとしてのラーメンの強さと弱さ
本誌主幹 神山 泉
＜インタビュー＞
スガキコグループ 菅木 伸一社長
ラーメン屋ではなくサラダの似合うヌードル屋
 企業研究
コロワイド傘下で業績を急速回復！
ステーキ宮を柱に据え直し、ジクトの攻勢が始まった
再投資と店長との会話、この２つで店舗と本部の一体感を作り上げる
既存店前年比１１０％以上！
大都市進攻中！ 博多華味鳥のトリゼンフーズ
価格とは別の魅力を持った商品づくり目指し、自社ブランド鶏「博多華味鳥」を開発
道産食材をベースに３業態を出店
アエイ・インターワールドの産地直結ビジネス
[ ペッパーフードサービスの新業態 ]
ペッパーランチに続くフードコートバージョン炭焼ビーフハンバーグステーキくにが発進
＜インタビュー＞
コメダ[ コメダ珈琲店 ] 布施 義男 社長
40年のビジネスモデルを継承し成長軌道に乗せて全国展開を狙う
中食の中味
連載第13回
高品質のブッフェそうざいを核に地域密着主義で高来店頻度を確保
アマノパークス竜王店
フードコーディネーター 池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
マーチャンダイジングを核にした再編が始まる
きわむ元気塾 塾長 横川 竟
安心、安全、しかもおいしい
連載第31回
愛媛県内完結型の安全食材ルートをこつこつ構築、農家からの伝言「わしの野菜、あとはまかせたぞ」
地恵地楽ダイニング青空食堂（愛媛県松山市）
フードジャーナリスト 眞道寺 崇郎
経営者の陥し穴
「この人を見よ」
連載第7回
独りよがりの「情緒」だけで、破たんに突き進んだ若き経営者
小林企業成長研究所 小林 一博
 話題店の肝
Part.1
レッドはハブの“アメリカ版”狙い？
ハブ／フライデーズレッド
フードビジネスライター 結城 隆
Part.2
一品ずつ提供するお座敷天ぷらの格安版
日本橋からり
フードビジネスライター 大塚 一馬
ＵＳＡ発特別版
パスタ自動茹で麺機を武器にグローバル市場を狙う
パスタジーナ
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
アメリカ外食ビジネス最先端
第37回
アメリカを肥満大国にしたのは外食か？
メニュー表示をめぐり論争加熱
レストランコンサルタント Kay Rose（ケイ・ローズ）
元気が出る国際情報
頭にちょっと風穴を
第37回
官僚がもっとシャイであった日
国際ジャーナリスト 廣淵 升彦
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