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＜巻頭提言＞
今年入社の新人社員の人達へ
他業種にはない外食の面白さを知れ。会社に頼るな。外でも通じる「強い店長」になれ
本誌主幹 神山 泉
 ２９９円 ３９９円 ４９９円 戦略価格は同じ
サイゼリヤ遂に九州上陸。ジョイフルは防ぎ切れるか
本誌主幹 神山 泉
＜インタビュー＞
長期低迷から一気に脱出！
リンガーハット 米濵 和英 社長
大潮流の低価格化に抗って野菜の国産化で単価アップを断行
去年のすかいらーく そして、今年のすかいらーく
本誌主幹 神山 泉
市場分析 そば商売の可能性と限界
本誌主幹 神山 泉
特 集 そば市場のフロンティアたち
 郊外、フードコート、駅前と出店立地もオールマイティ
そば処 吉野家 本格展開で今期60店超
既存のそば市場に真正面から挑む“町場のそばフォーマット”
七福 弁天庵 (株)セブン＆アイ・フードシステムズ
専門店品質を市価の半額で提供 郊外ロードサイドも視野に多店化推進中！
ゆで太郎 (株)ゆで太郎システム
横浜でドミナント展開する味奈登庵 (株)タカシン
メーカーで培った改善の発想で自然体の仕組みを構築
＜インタビュー＞
京樽 山下 昌三 社長
トップ企業復権へ向け今年は見極めのゼロ年度
ブランド・資産をかつて以上の輝きに磨き込む
＜戦略解読＞
可能への挑戦が京樽の伝統。プロの技の温存こそが価値を生む
本誌主幹 神山 泉
世界で一番良くて安いものを集めるウルトラマーチャンダイジング企業
サイゼリヤのバイヤー10の行動規範
 ＜注目グループ＞ ホルモン業態を中心に多様な展開を図るい志井グループ
食肉業者との連携で内臓類の価値を高める流通を実現
安心、安全、しかもおいしい
第38回
外食ポジションから“地産多消”活動を実践、おかやま有機無農薬産物料理提供店第１号
晴れ国ダイニング・プロポスタ（岡山県岡山市）
フードジャーナリスト 眞道寺 崇郎
中食の中味
第20回
膨張するＰＢ市場のそうざい関連商品 セブン＆アイがイオンより完成度で先んじる
フードコーディネーター 池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
第26回
人が要の時代。どう育てるか、どう育つか
きわむ元気塾 横川 竟
外食業のワイン革新
透視図の中のワイン
第２章ワインリスト／第5回 ビストロ
ワインと食のジャーナリスト 田中 克幸
次世代成長の原動力 のれん分け 社内フランチャイズ
成功のセオリー
第2回
日本フランチャイズ総合研究所 内川 昭比古
話題店の肝
Part.1
パスタは悲惨！ 商品、オペレーションともに再検討が急務
スバーロ
フードクリエイター 小西 祥美
 Part.2
複合業態の新しい試みとして可能性十分
芝浦食肉×十七代目紀ノ重
フードビジネスライター 結城 隆
ＵＳＡ発特別版
健康と社会への貢献で、アッパーミドル層に訴求する
ベン＆ジェリー
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
アメリカ外食ビジネス最先端
第44回
目指すはグローバル・ブランド 再び海外シェア拡大に躍起―ＦＦＳグループ
レストランコンサルタント Kay Rose（ケイ・ローズ）
元気が出る国際情報 頭にちょっと風穴を
第44回
「『苦味』を愛する人々がふえてくれば」
国際ジャーナリスト 廣淵 升彦
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