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＜巻頭提言＞
販促漬けの地獄から抜け出す決意をする時が来ている。
本誌主幹 神山 泉
加熱するステーキ・ハンバーグ市場
ステーキガストが１００店出店を目論む
サラダバー＋ステーキ・ハンバーグ戦争
各社の実力を検証する
ステーキガスト／けん／カウボーイ家族／ブロンコビリー／フォルクス
ステーキのどん／ビッグボーイ／フライングガーデン／ステーキ宮
本誌主幹 神山 泉
＜インタビュー＞
 どん 南 慎一郎 社長
再発防止策は講じた。原点に立ち返るブランド再構築で広がるマーケットの上部をとる
＜インタビュー＞
フライングガーデン 野沢 八千万 社長
オーナーシェフのいる専門店がフライングガーデンの本当のライバル
ロイヤルのステーキ＆サラダバー業態カウボーイ家族が始動
“ロイヤルならでは”のクオリティで絶好調スタート
 超ロングインタビュー
「眠れる獅子」を叩きおこした男
セブン＆アイ・フードシステムズ――塙 昭彦 社長
1. ３社を統合。ボロビルへの本部引っ越しを敢行。「散歩のついでにチョモランマに登った人間はいない」
2. ＴＶ特需を踏み台にビッグウェーブを起こした。メニューを絞り込まなければ生産性はあがらない。
3. 新業態「ぐーばーぐ」「弁天庵」はこうして生まれた。日本での成功は、中国での成功を保証しない。
セブン＆アイ Food Systemsの新展開
着手から5年。“町のそば屋”のニーズが見えてきた 七福弁天庵
甘味、アルコールなど、立地ごとに柔軟に対応
ＦＲの否定からスタートしたハンバーグ専門店 ぐーばーぐ
“お客さま密着路線”を徹底追及
 完全復活したリンガーハット
ドライブスルーや居酒屋業態の開発など積極路線に大転換
「国産化のいちばんの収穫は社員の自信につながったこと」
リンガーハット 米濵和英 会長兼社長
戦略分析
“野菜１００％国産化”でＶ字回復。フードコート中心に新規出店も活性化
「幻の手羽先」で全売り上げの２割以上をはじき出す！
看板商品を持つことの強さを体現した居酒屋チェーン
世界の山ちゃん
＜インタビュー＞
“手羽先”に頼る怖さもある。新業態の必要性を感じています――エスワイフード 山本重雄 会長
新連載
変わるアメリカ・外食最先端
外食ビジネスで一挙に進むスマートフォン活用術
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
中食の中味
第25回
サラダ サイド、主食カテゴリーの次は高頻度利用への対応が急務
フードコーディネーター 池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
第31回
ローカルチェーンこそ外食文化の担い手
きわむ元気塾 横川 竟
外食業のワイン革新
透視図の中のワイン
第３章 ワインのサーヴィス／第１回 シノワに見るサーヴィスの意味
ワインと食のジャーナリスト 田中 克幸
話題店の肝
Part.1
アイデアだけでは激化するハンバーグの闘いには勝ち抜けない
いしがまやハンバーグ
フードクリエイター 小西 祥美
 Part2
未完成だが新市場を発掘し得る発想力を持っている
もっちりつけめん しゃりん
フードビジネスライター 結城 隆
ＵＳＡ発特別版
デニーズのファストカジュアル版が本格デビュー
デニーズカフェ（Denny's Cafe）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
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