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＜巻頭提言＞
団塊世代の退場で市場の縮小は一気に進む
本誌主幹 神山 泉
 ＦＲチェーンの実力総点検 新業態開発に熱心だが「本業」で絶対的競争力を持つことが先だ
本誌主幹 神山 泉
 ＦＲの老舗が進める大改革の中身
ロイヤルホストでブランドを再構築し、てんやを成長エンジンに育てる
ロイヤルホールディングス 菊地 唯夫 社長
＜戦略詳解＞
カウボーイ家族は２０１４年までに50店舗。専門店を開発し新たな顧客層を開拓
30年続いた驚異のフェアが専門店として結実 カレーフェア30周年の意味と新業態カレー家族の実力
 デニーズの業績が急速に回復！
既存業態を見直し、革新し、それから新業態に挑む
 回転ずしで大異変 新しいカテゴリーキラーの登場か 「高速レーンが回転レーンを駆逐する日」
本誌主幹 神山 泉
コラム 京樽も「高速レーン主力」を推進。25坪の町中型で好結果を得る
インタビュー
進化型の魚べいで元気寿司、Ｖ字回復し絶好調
「回転レーンから取ってくださいと言いません。」
元気寿司 佐伯 崇司 社長
戦略詳解 複数の高速レーンを持つ魚べいと元気寿司の特性を生かして都心部を攻める
「顧客満足」と「理念共有」の仕組み化に取り組む牛たんのねぎし
目指すは「１００年企業」
ねぎしフードサービス 根岸 榮治 社長
強さ解析 「オープン時が底」で、そこから伸び続けるねぎしの強さとは
緊急提言
小売業の猛攻が始まった！ 同じ土俵で戦ってはいけない。外食しかできないことを追求しろ
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次
特別提言
縮むマーケット 戦争状態に突入した外食 豊かな食生活のインフラ輸出に突破口がある
オフィス井上代表 井上雅雄
中食の中味
第34回
勢力地図が一気に塗り替えられる宅配ビジネス セブンミールとワタミの宅食の実力
フードコーディネーター 池田恵里
第4回
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
新局面を迎えた中国の食料問題（下）
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
第39回
価格戦争には明日がない
きわむ元気塾 横川 竟
第10回
変わるアメリカ・外食最先端
なぜアメリカの大手チェーンはファミリー層獲得に力を入れるのか
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
話題店の肝
＜Part1＞
お手本にしてもらいたいお客優先の営業姿勢
ＩＶＹ ＰＬＡＣＥ （アイヴィープレイス）
フードクリエイター 小西 祥美
 ＜Part2＞
素材訴求の努力がサービスから伝わってこない
ＬＢ６ （エルビーシックス）
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
ＢＹＯの巻きずしを武器に100店を目指すファストカジュアル
ハウドゥユーロール？（how do you roll?）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
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