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＜巻頭提言＞
自前の人材を持続的に育てる会社だけが成長し続ける
本誌主幹 神山 泉
 上場廃止から２年で再上場達成 チムニー
この３本柱で２０１８年年商１０００億円目指す
チムニー 和泉 學 社長
戦略詳解 ＭＢＯで親会社の影響から自由に。思い切った成長戦略へ転換
 塚田農場 四十八漁場で完成させた生販一体のビジネスモデルでそば業態も計画 外食で“生販直結”の取り組みがもっと進めば産地もＴＰＰに絶対耐えられる
エー・ピーカンパニー 米山 久 社長
戦略詳解 ロードサイドに進出し海外展開もスタート。そば業態、eコマースも準備中
かつや 弁当、そうざい売り場併設店が絶好調
見えてきた７期連続増収増益後の“大ジャンプ”
アークランドサービス 臼井 健一郎 社長
戦略詳解 ７期連続の増収増益は細部の改良、改善の積み重ねから生まれた
今も標準月商１４００万円台！ びっくりドンキーが超長寿な理由
農業や牧畜業への真剣な取り組みが、長寿を支えている
アレフ 庄司 大 社長
戦略詳解 低価格戦争の先を見ているアレフの先見性、不動性――本誌主幹 神山 泉
和定食にそうざいブッフェの新フォーマットを創出 菜々家
仕入れ、製販、一気通貫のマーチャンダイジングで価値づくり
イズムフーズ 大高 健吾 社長
戦略詳解 東北にすでに9店。地元客の健康、長寿を目指す和定食＋ブッフェ「菜々家」の実力――本誌主幹 神山 泉
パスタ・ピザのチャレンジャー
ランチ５００円で二毛作のナポリ、ファストカジュアル３５０円のナポリス
二つのキラーフォーマットで日常食のピザ市場創出を目指す 遠藤商事
インタビュー 遠からず１０００円以上のピザは認められなくなるでしょう――遠藤商事 遠藤 優介 社長
“コックレスでも本物”を目指しファストカジュアルタイプを開発
フードコートは土鍋パスタで攻める ハートリンクカンパニー
インタビュー システムとしての高い完成度を目指し、土鍋パスタに挑戦――ハートリンクカンパニー 丸山 鉄二 社長
繁盛喫茶店から転身し大型イタリアンで大ブレイク
低価格のピザ専門店に挑む メイプルシティ
インタビュー 低価格のピッツェリアを新たに成長戦略の柱に据えました――メイプルシティ 吉岡 智也 社長
 フードコート版で新顔続出の スパゲティ、「主食」になれない悩みを抱え続ける ピザ
 特別寄稿
１４００店直営 ＣＫなし 安心安全食材
奇跡のチェーン チポトレから学ぶ５つのポイント
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次
アメリカの食を変えるチポトレ 「理念」「高質」「豊かさ」を成長の原動力にした
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン（Darren Davidson)
中食の中味
第37回
逆風からの巻き返しなるか 阪急オアシスの挑戦
フードコーディネーター 池田恵里
第7回
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
決断を迫られるＴＰＰ交渉参加問題と日本農業
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
第42回
外食の“社会貢献”とは
きわむ元気塾塾長 横川 竟
第13回
変わるアメリカ・外食最先端
アメリカ・タリーズの経営破綻で浮き彫りにされた外資提携に潜む落とし穴と教訓
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
話題店の肝
＜Part1＞
さすが老舗ルノアール。喫茶業の「肝」をしっかり押さえている
ミヤマ珈琲
フードアナリスト 大塚 一馬
＜Part2＞
おいしさは予想以上。しかし、店内パティづくりにリスクはないか
the 3rd Burger（ザ サードバーガー）
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
アイパッドでカスタマイズの注文と支払いの革新！ ハイテクで生まれるハイタッチなサービス
スタックト（Stacked）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
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