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＜巻頭提言＞
コックレス、サービスレスでは、人材は育たない。食品物販業との差別化はできない
本誌主幹 神山 泉
 価格ライン増加 メニュー幅拡大 テイクアウトに力こぶ
変わる 回転ずし
「グルメ系」に侵攻する「105円系」
かっぱ寿司／くら寿司／スシロー／はま寿司／魚べい／魚屋路／がってん寿司／銚子丸／にぎりの徳兵衛／にぎり長次郎
本誌主幹 神山 泉
がってん寿司の強さは「市場直送」と「店内調理」
そしてそれを生かしきる技術を店に持つこと
アールディーシー 東金 吉明 社長
戦略詳報 グルメ系回転ずし市場を複数ブランドで深耕するRDC
 ＣＶＳは外食店になった
セブンゴールドとセブンカフェの衝撃度
[食のプロ７人の実食コメント付き]
本誌主幹 神山 泉
特別寄稿
今や最大の外食業セブン‐イレブンが外食市場をごっそり持っていく
月刊2020 Value Creator 編集長 田口 香世
徹底検証
カフェチェーンを脅かすコンビニコーヒー衝撃の商品力
t-style 田中 英樹
日本最強のＳＭ内そうざい売り場を作る
製販連動でしかそうざいの生きる道はない
ライフフーズ 松崎 久美 社長
戦略詳解 製販連動の「だんらんデリ」コーナーがＣＶＳに負けない理由
朝食に切り込むモスバーガー 提供店は６００店に拡大
取り組んでいるのは、団塊世代に支持される店づくりと商品づくり
モスフードサービス 櫻田 厚 社長
戦略詳解 絶えざるブラッシュアップがモスの真骨頂。主力２品を含め大胆なリニューアルを敢行
 リンガーハット 業績Ｖ字回復！
工場、店舗連動の“売れるスピード”を備えたから
フードコートが絶好の市場になった
リンガーハット 米濵 和英 社長
戦略詳解 居酒屋型、時間帯別型、カスタマイズ型、多様なメニューを立地別に実験中
あらゆる販売チャネルを駆使して売り上げを押し上げる。
出店を急ぐより、既存店を毎年１％ずつ伸ばしたい
壱番屋 浜島 俊哉 社長
戦略詳解 パスタ・デ・ココで中京圏１００店を目指す。海外も１００店を超える
[ 連載企画 ]
中食の中味
第42回
コンビニ弁当に店舗調理で対抗する弁当専門店
フードコーディネーター 池田恵里
第12回
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
ＴＰＰ交渉参加と「攻めの農業」
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
第47回
外食の“偽装問題”の根底には経営思想のなさと業界の古い体質がある
きわむ元気塾塾長 横川 竟
第18回
変わるアメリカ・外食最先端
使用が禁止されるアメリカのトランス脂肪酸。これを機に、日本の外食もヘルシーコンシャスを高めよう
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
 話題店の肝
＜Part1＞
吉野家が開発したひとり鍋専門店は、素材力抜群。よくこの価格で出せたものだ
いちなべ家
フードアナリスト 大塚 一馬
＜Part2＞
「スープストックトーキョー」がつくったファミレス。アトモスフィアの重要性を痛感
１００本のスプーン あざみ野ガーデンズ店
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
着実な成長を遂げる。安心、安全で子連れで行きたいレストラン第１位
ジェイソンズデリ（Jason’s Deli）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
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