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＜巻頭提言＞
目先の利益と引き換えに会社の企業価値を下落させ、寿命を縮めている
本誌主幹 神山 泉
 回転ずしに、またまた激震 元気とカッパの筆頭株主になった神明が台風の目
中心部攻めのフォーマット開発に各社必死
本誌主幹 神山 泉
かっぱ寿司の店舖力と元気寿司の商品力統合で強さを高め合い、
世界を目指す
神明 藤尾 益雄 社長
戦略詳報
神明、カッパＣＨＤ、元気寿司の３社連合で急激に再編が進む回転ずし業界
絶好調の魚べいに軸足
かっぱ寿司との統合視野に、回転ずし業界再編の主役に躍り出る
元気寿司
元気寿司 法師人 尚史 社長
海鮮三崎港で中心部を攻める！
「ベスト立地の小型店で月商１０００万円以上売りたい」
京樽 山下 昌三 社長
銀のさらで培ったオペレーション力をベースに複合化
宅配の殻を突き破り物流の新しいプラットフォームへ
ライドオン・エクスプレス 江見 朗 社長
戦略詳解 ライドオン・エクスプレスが描く宅配ビジネスの未来図
 改善だけではもう限界！
１０００店突破してなおゼロからの改革に挑むサイゼリヤ
「困難があるから、必死になって乗り越えようと考える」
サイゼリヤ 正垣 泰彦 会長
「まだ50％にも達していない」
異次元生産性を求めて格闘を続ける正垣泰彦という経営者
本誌主幹 神山 泉
 お仕事体験テーマパーク カンドゥーの巨大レストラン運営を受託
西洋フード・コンパスグループ
「レストラン経営のリソースを生かし高レベルの調理とサービスでシェア拡大目指す」
幸島 武 社長
西洋フード・コンパスグループが運営する大型レストランを併設
お仕事体験テーマパークカンドゥーのコンセプト詳解
インタビュー 中央のレストランが両親、祖父母の指定席になる
カンドゥージャパン 越 純一郎 社長
困難を乗り越えて成長した
「牛角」「温野菜」ブランドを全方位でさらに磨き上げる
レインズインターナショナル 松宮 秀丈 副社長
[ 連載企画 ]
中食の中味
第43回
進化を遂げ優位に立つスーパーのすし
フードコーディネーター 池田恵里
第13回
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
ＧＭＯは「食糧問題の救世主」となるか その光と影
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
第48回
消費税は「含まれる」ものではなく「払う」もの
きわむ元気塾塾長 横川 竟
第19回
変わるアメリカ・外食最先端
ピザ業態で次々生まれるファストカジュアルチェーン。新マーケット創出のお手本はチポトレの成功
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
話題店の肝
＜Part1＞
トリドールが生んだ超繁盛ＦＦＳ型お座敷天ぷら店
まきの センタープラザ店
フードアナリスト 大塚 一馬
 ＜Part2＞
「量り売り」と「立ち食い」で“おいしくて安い”ステーキに挑戦
いきなり！ ステーキ 銀座４丁目店
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
グリーンジュースが大ヒット！空前のブームに沸くフレッシュジュースの人気チェーン
ネクタージュースバー（Nekter Juice Bar）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
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