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Vol.70 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol.70記事内容  (2014/7/31発売)

<巻頭提言>
客単価アップに無警戒になり過ぎていないか。低価格でもジャンクは見棄てられる
本誌主幹 神山 泉
朝食帯の苦悩
市場は大きくなっているのに、なかなか利益時間にならない
ガスト/ジョイフル/デニーズ/ジョナサン/ココス/ロイヤルホスト/セブン-イレブン
本誌主幹 神山 泉





吉野家HD 新体制がいよいよスタート!
牛丼の価値を高めつつ、新しい価値づくりにも挑戦していく
吉野家ホールディングス 河村 泰貴 社長









鳥貴族 東証ジャスダックに上場!
新株発行で得た資金で、目指す1000店に向け加速
「われわれは280円の均一価格に誇りを持っている」
鳥貴族 大倉 忠司  社長
戦略詳解 FCの新規募集は行わず、独自の「カムレード」方式を導入。“同志”と成長目指す

フーズネット買収は大正解
さん天は、5年後に150店にする
サトレストランシステムズ 重里 政彦 副社長

牛丼・天ぷら戦争の行方
松屋 牛めしを380円に! てんや、さん天 埼玉で激突!
本誌主幹 神山 泉

動き始めたそば市場

サガミチェーン 中京圏のサガミ、首都圏の味の民芸
最強コンビで世界一のヌードルカンパニーを目指す
サガミチェーン 鎌田 敏行 社長
戦略詳解 民芸買収で国内の成長戦略に目処。海外に市場を求める

家族亭 上場を閉じスピーディに経営判断
H2Оの一員として外食部門のコアを担っていきます
家族亭 入江 一晃 社長
戦略詳解 コース仕立ての「そば物語」を開発。商品、接客ともにワンランク上を目指す
ゆで太郎 郊外ロードサイド立地を得て多店化加速!
CKを持たず、店内製麺、店内調理で人を活かす仕組みづくりを実現
ゆで太郎システム 池田 智昭 社長
戦略詳解 創業チェーンとブランドを一にしつつ、多店化に軸足を置いた拡大戦略を推進





グルメ杵屋 営業を強化し再来店を誘う接客
主力のそばうどんをはじめ多フォーマットで売れる場所を確保する
グルメ杵屋 椋本 充士 社長

「おいしいそばを低価格で」を徹底追求。改善を繰り返し、多店化に一歩踏み出す
いわもとQ

「俺の」シリーズにそば店登場! 圧倒的なボリュームと価格力で1日11回転
俺のそばGINZA5






短期連載
吉野家と歩んだ42年 [第1回] 良き継承者に徹する
吉野家ホールディングス 安部 修仁 会長

[ 連載企画 ]

中食の中味
第46回
価格と品質がストレートに評価 のり弁当
フードコーディネーター 池田恵里

第16回
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
「日本再興戦略」改訂2014(新成長戦略)にみる農業改革
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫

横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
第51回
みんなが豊かになるFCをつくろう
きわむ元気塾塾長 横川 竟

第22回
変わるアメリカ・外食最先端
高まるヘルシーコンシャス。サラダバーを成功させるキーワードは鮮度を維持する高い利用頻度
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン

話題店の肝
<Part1>
郊外喫茶店に必要なものを全部揃えている
ミヤマ珈琲 練馬春日店
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
変化するたびにロイヤルらしさがなくなっている
スパイスプラス 横浜ビジネスパーク店
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
年商2000億円突破!倒産から復活を遂げた創業42年のフライドチキンチェーン
ポパイズ・ルイジアナキッチン(Popeyes Louisiana Kitchen)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



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