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フードビズVol.73
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Vol.73 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol.73記事内容  (2015/1/31発売)

<巻頭提言>
FCは、直営以上に硬直化が早い。長持ちさせるための必要条件は?
本誌主幹 神山 泉
市場沸騰! しゃぶしゃぶ食べ放題

徹底検証 大ブームの「しゃぶしゃぶ食べ放題」がぶ厚いニューファミリー市場を掘り起こした
しゃぶ葉/しゃぶ菜/鍋ぞう/しゃぶしゃぶ温野菜/どん亭/きんのぶた/ゆず庵/花かご庵/和食さと/夢庵/華屋与兵衛/かごの屋
本誌主幹 神山 泉


インタビュー
さとしゃぶ導入で業績V字回復 「デュアル型ではキッチンのシステム化との連動が必須です」
サトレストランシステムズ 重里 政彦 副社長
第二の柱目指して ゆず庵 がいよいよ本格多店化段階に突入
物語コーポレーション 小林 佳雄 会長 / 加治 幸夫 社長
戦略詳解 しゃぶしゃぶとすしが二本柱のゆず庵。4月にはFC展開もスタート
ワンカルビ・きんのぶた
「見える価値」と「見えない価値」の両面から、継続して満足の追求をしていきます
ワン・ダイニング 髙橋 淳 社長
戦略詳解 「原点回帰」と「業態開発」。8年連続で既存店の続伸を達成
吉野家 牛丼並 300円→380円 の衝撃
「牛肉高騰は続きます。380円でも、ギリギリです」
吉野家ホールディングス 河村 泰貴 社長
状況分析 ようやく「適性価格」を獲得した。しかし、小型専門チェーンとの戦いが熾烈になる
本誌主幹 神山 泉
特別寄稿 セブンカフェドーナツ
「コーヒーに合う」で白羽の矢。15年度400億円、16年度600億円を目指す
月刊2020 Value Creator 編集長 田口 香世

セブンカフェドーナツを検証する 「出来ないこと」が明確になった
本誌主幹 神山 泉
きちり プラットフォームシェアリング事業も好調!
「関西は押さえきった。これからは関東に集中出店する」
きちり 平川 昌紀 社長
戦略詳解 バックオフィスの提供とブランド・コンテンツ型でPFS事業を展開
SFPダイニング 東証二部に上場!
上場をステップボードに、500店超チェーンに向け磯丸水産の展開を加速
SFPダイニング 佐藤 誠 社長
戦略詳解 上場で得た約130億円の資金をベースに成長戦略を展開

元祖100%ビーフハンバーグのハングリータイガー
次代に備えた陣形で、さらに神奈川エリアを強固に固める
インタビュー もうすぐ50周年。何を守り、革新するか。これからの50年を見据える
ハングリータイガー 井上 元文 専務取締役


新進企業レポート ホイッスル三好
60種の“中国ラーメン”で揚州商人33店舗を首都圏に展開
インタビュー ITシステムを導入し経営を効率化。CKを活用してキッチン改革も推進
ホイッスル三好 三好 比呂己 社長
IPO 2014年の外食上場は5社
未上場の外食企業は「宝の山」。投資ファンドが主導する外食IPO時代の幕開け
産業アナリスト 浅間 時夫
短期連載
吉野家と歩んだ42年 [最終回] 克服と挑戦の精神が吉野家の風土
吉野家ホールディングス 安部 修仁 会長
[ 連載企画 ]

中食の中味 第49回
コンビニは撤退 スーパーV S 外食の天丼
フードコーディネーター 池田恵里
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」 第19回
世界と日本~真逆の食料事情 農政の大転換を問う
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」 第54回
独立開業の心得
きわむ元気塾塾長 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端 第25回
日本だけではないマクドナルドの危機。まだ高い市場の評価は秘める底力に対してか
NEWS EXPRESS from America
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
話題店の肝
<Part1>
セブン&アイがはじめた天ぷら店 かつ丼、親子丼、南蛮丼もある強さと弱さ
満天丼
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
かつやが開発した“唐揚げ”一本勝負の定食店
からやま
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
上場初日に株価が2倍以上に高騰! ベターバーガーの新勢力
ザ・ハビットバーガーグリル(The Habit Burger Grill)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



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