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フードビズVol.78
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Vol.78 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol.78記事内容  (2015/11/30発売)

<巻頭提言>
デベロッパーに生殺与奪の権を握られているSC出店は、危険もいっぱい
本誌主幹 神山 泉
徹底調査
過去3年の出店力総チェック
1位 はま寿司  2位 コメダ珈琲店  3位 鳥貴族
4位 スターバックスコーヒー  5位 かつや   6位 星乃珈琲店

本誌主幹 神山 泉



「弱い部分」「欠落部分」を確実に埋めていく
クリエイト・レストランツのM&A
本誌主幹 神山 泉
磯丸水産のSFPダイニングに続きかごの屋のKRフードサービスをグループ化
4年後売上高2000億円に向けアクセルを踏む
クリエイト・レストランツ・ホールディングス 岡本 晴彦 社長
戦略詳解 2020年 年商2000億円を目指すグループ連邦戦略とは
クリエイトグループでは中長期で経営を見られる
かごの屋の「長生きのDNA」を守り育みながら、150店を目指す
KRフードサービス 中川 晃成 社長
モスバーガー ぶれない堅調経営の理由
値上げしても客数は維持。お子さま連れなど、客層は明らかに変化してきています
モスフードサービス 櫻田 厚 会長兼社長
戦略詳解 消費者、生産者、そしてスタッフとのダイレクトな会話を通じてブランドを磨く
おいしさが生命線 大戸屋
「店舗加工」「店舗調理」をしっかりやれば、物販型外食に負けるはずがない
大戸屋 窪田 健一 社長 大戸屋の強さ詳解 CVSやスーパーに攻め込まれない「厚い壁」を持つチェーン
パステルと41億円の資金を得て攻めの態勢へ
メガ企業と同じことはしない。30坪ビジネスの天才と呼ばれたい
ヴィア・ホールディングス 大場 典彦 社長
戦略詳解 各社の良さを引き出すM&Aでグループ全体の活性化を目指す

日本市場を侵攻する
フランスで約300店を展開するベーカリーカフェ。フランス直輸入のクロワッサンが武器
ブリオッシュ ドーレ(グループ・ル・デュフ)
ポストMD[ルビでミスタードーナツ]の本命となるか。オーストラリア生まれのミートパイ専門店
パイフェイス(ダスキン)
直径50㎝、鉄鍋・薪窯で焼くミラノ名物 マルゲリータ マリナーレ2品のみで勝負する
スポンティーニ(ジェイ ワールド ダイナー)
8・9月期決算報告 絶好調のサイゼリヤ、SFPダイニング
5社中3社が増収増益共通点は軸のぶれない経営スタンス
産業アナリスト 浅間 時雄
[ 連載企画 ]

中食の中味 第54回
変わったか、コンビニのスイーツ
フードコーディネーター 池田恵里
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」 第24回
国産品を買い支える取り組みを―TPP大筋合意に思う
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」 第59回
店長の質が会社の質
きわむ元気塾塾長 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端 第30回
論議を呼ぶチップ制度廃止の動き。実は高騰する人件費への打開策
NEWS EXPRESS from America
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
話題店の肝
<Part1>
CVSと紙一重のところにつくったすかいらーくの定食屋
ゆめあん食堂
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
それぞれ単独店としての完成度は高いが、多店化は可能だろうか
ランプキャップ/ワイン食堂 寓(Goo)
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
坪効率がチーズケーキファクトリーを上回る“次世代カジュアルダイニングの決定版”
ユーリカ!グルメバーガー&クラフトビール(Eureka! Gourmet Burgers & Craft Beer)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



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