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フードビズVol.79
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Vol.79 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol.79記事内容  (2016/1/31発売)

<巻頭提言>
軽減税率の対象外になって、外食はさらに厳しい戦いにさらされる
本誌主幹 神山 泉
変容し多様化するFR
ロイヤルホスト
課題は質の高いサービスを全店で提供すること。
単価にふさわしい価値を提案したい
ロイヤルホールディングス 菊地 唯夫 社長
戦略詳解 トレンドを見極めて個別事業ごとの戦略を打ち出す
デニーズ
和食や喫茶、立地ごとにニーズを発掘。
「仮説検証」の発想で個店対応をする
セブン&アイ・フードシステムズ 大久保 恒夫 社長
戦略詳解 緑デニーズ、白ヤギ珈琲店など推し進める個店ごとの対応
メニュー導入、新業態開発。どの立地で、何をやってもいいFR。
その柔軟性が陥し穴になってはいないか
本誌主幹 神山 泉





定食屋戦争激化!
こだわるのはお客さまとの距離感。
手づくり、出来たての提供こそが食堂の原点
フジオフードシステム 藤尾 政弘 社長
戦略詳解 天満の本拠地で食堂をバージョンアップ。天ぷらの「えびのや」も有望株
キッチンオリジンへの転換で、買う人も働く人も
“かっこよく”感じられる店にしたい
オリジン東秀 前原 正憲 社長
市場分析
膨れ上がるHMR(家庭の食事の代行)市場の受け皿になれるか。
商品の質、価格への評価の目は厳しい
本誌主幹 神山 泉
絶好調のCoCo壱番屋
掲げるのは既存店102%の目標達成
ハウス食品とともに「日式カレー」を全世界の日常食に
壱番屋 浜島 俊哉 社長
戦略詳解 創業者がハウス食品に株式を売却。メーカーの子会社としてシナジー効果を生む
徹底調査
この3年間で既存店客数を伸ばしたチェーン キーワードは「愚直」
1位 天丼てんや  2位 焼肉きんぐ  3位 ハブ  4位 山岡家  5位 かつや 
6位 壱番屋  7位 ペッパーランチ  8位 アークミール  9位 サガミチェーン 
10位 レインズインターナショナル/元気寿司/あみやき亭
本誌主幹 神山 泉
2015年IPO動向 ヒューマンウェブ エスエルディー 海帆 バルニバービ
低い外食の社会的評価をはねのけ、高いステータスへの飛躍を期待
産業アナリスト 浅間 時雄
[ 連載企画 ]

差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」 第25回
TPP発効の日本畜産への影響をどうみるか
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」 第60回
軽減税率導入は政治家の身勝手
きわむ元気塾塾長 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端 第31回
安心・安全の騎手、チポトレを襲う集団食中毒事件。地産地消など孕むリスクを克服しての理念実現を見守りたい
NEWS EXPRESS from America
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
話題店の肝
<Part1>
コロワイドとアサヒビールが共同開発したグリル料理とデリの結合ディナーレストラン
ダッドボッド
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
商品は個性的でいい。でもちょっと物足りなさが
囲 Kakomu
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
コーヒーチェーン世界最大手の米スターバックスが仕掛けるお茶の新トレンド
ティーバナ・ファインティーズ+ティーバー(Teavana Fine Teas +Tea Bar)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



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