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フードビズVol.81
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Vol.81 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol.81記事内容  (2016/5/31発売)

<巻頭提言>
赤字店や損益ギリギリ店を渡すから、いつまで経っても「社員独立」は軌道に乗らない
本誌主幹 神山 泉
巻頭インタビュー
4期連続で増収増益を達成したロイヤルHD
目指す価値が提供できていないから客数が減る。この課題に徹底して取り組む
ロイヤルホールディングス 黒須 康宏 社長
戦略詳解 ホテル事業が利益を下支えし、ホールディングス全体は順調に推移
増収増益で過去最高の業績を実現 リンガーハット
QSCプラスMを徹底。時間100食の提供能力をSC・駅前でフル稼働させる
リンガーハット 秋本英樹 社長
戦略詳解 コスト抑制で新店ヒット、既存店好調、最高の業績。次の一手は郊外のテコ入れ
24チェーンを実食調査
チェーンの朝食力徹底比較
市場は拡大している。しかし、どうしても利益時間にならない朝食
本誌主幹 神山 泉
データで読み解く朝食トレンド
欲しいものが手に入らない。朝食市場は不満市場
エヌピーディー・ジャパン(株) フードサービスシニアアナリスト 東 さやか
実食レポート 10日間、調理を放棄。朝食を外で食べてみた
期待以上の満足感。TPOで選べる朝食が下町にも満ちている
フードライター 木戸 藍香
最前線を踏破
ここが違うアメリカの成長チェーン
1.既存店の客数増を重視 2.人員投入で、チャンスをフルに生かす 3.店舖調理を守り抜く
4.絶えざる再投資で「長寿」チェーンに
本誌主幹 神山 泉

マクドナルド 朝食の終日提供と選択注文メニュー導入で難局突破を図る
ファイブガイズVSハビットバーガー 店数は135店だが、ハビットバーガーはベストの品質
イン&アウトバーガー 店舖調理とマネジメント力で全米第1位の店舖売り上げ
IHOP 店舖調理とマネジメント力で全米第1位の店舖売り上げ
1~3月期決算報告 吉野家HD 松屋フーズ 幸楽苑HD ハイデイ日高 王将フードなど
81%の企業が増収。ゼンショーHDが5000億円を突破
産業アナリスト 浅間 時雄
[ 連載企画 ]

差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」 第27回
遺伝子組み換え(GM)作物問題からみたTPPの行方
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」 第62回
非常時の対応で会社の本音が見える
きわむ元気塾塾長 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端 第33回
躍進するチキンチェーン。食材としての強みに加え、安心・健康への変革も進む
NEWS EXPRESS from America
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
話題店の肝
<Part1>
ファストカジュアルの新業態の道を切り拓いた
KFC 高田馬場店
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
“男飯”の演出でファミリーも集客
伝説のステーキ屋 国分寺五日市街道店
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
アマゾン世代の新業態! ランチタイムに1000人を集客する
ハイテク無人店舗のボウル専門店
イーザ(Eatsa)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



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