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フードビズVol.82
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Vol.82 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol.82記事内容  (2016/7/31発売)

<巻頭提言>
いよいよ高時給時代が到来。CVSや食品物販を敵としない、ひとつ上の外食市場で戦う準備を
本誌主幹 神山 泉
盛り上がる肉ビジネス
ロイヤルホストのステーキハンバーグ業態 カウボーイ家族
「高品質」「気軽で楽しい」2つのコンセプトの両立を目指す
ロイヤルホスト 佐々木 徳久 社長
戦略詳報 「ファミリーの楽しい週末のひととき」提供に回帰

ステーキのどん フォルクス どん亭
収益構造の転換で、新しいモデルをつくり上げる。キーワードはIT化と機器開発
アークミール 長岡 祐樹 社長
フライングガーデン
フライングガーデンは28ヵ月連続、既存店100%をクリア
品種を絞り、爆弾ハンバーグと鉄板メニューの磨き込みで力強い回復を果たす
フライングガーデン 野沢 八千万 社長
戦略詳報 増収増益の源は既存店の力強い回復
ウエストが開発したステーキハウスジミーズ
福岡で早くも3店出店。4号店は、首都圏に
伝説のステーキ屋は三多摩の郊外立地に。デンバープレミアムはSC内では負けない
アントワークス 早川 秀人 社長
戦略詳報 「本物のステーキを食わせたい」という思いからステーキ業態を開発


市場分析
ステーキ市場は案外小さい。100店を超えるチェーンがたった3つ
本誌主幹 神山 泉
戦略分析
ついにすしを入れたしゃぶ葉  「しゃぶしゃぶ食べ放題」にのめり込むすかいらーく
転換力をテコに急速に店数を増やす
本誌主幹 神山 泉
戦力比較
「しゃぶしゃぶ食べ放題」の市場膨張 夢庵和食さとの戦力を徹底比較する
メニュー並列型は「プレミアムの中身」が勝負
本誌主幹 神山 泉
コメダホールディングス上場
競争激化の喫茶市場で覇権確立のカギはFCジーの力
産業アナリスト 浅間 時雄
[ 連載企画 ]

中食の中味 第56回
コンビニ、スーパーなど小売りに増えるイートイン施設の着地点
フードコーディネーター 池田恵里
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」 第28回
夏場の天候リスク―天候相場本番を迎えた米国の穀物市場 異常気象の影響は、東南アジアの食料を直撃
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」 第63回
外食のトレンドは小型化、専門店化
きわむ元気塾塾長 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端 第34回
時価総額は10兆円から12億円まで。上場企業の多様性にこそアメリカ外食の強さがある
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
NEWS EXPRESS from America
話題店の肝
<Part1>
すかいらーくが、ついにとんかつ+唐揚げ専門店を出した
とんから亭 草加柳島店
フードアナリスト 大塚 一馬
<Part2>
サイゼリヤのスパゲティFFS。「四度目の正直」は可能性あり
スパゲッティ・マリアーノ 日本橋茅場町店
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
アイスクリーム人気が再燃! 多店舗化をスピードアップする
アイスクリームサンドイッチ専門店
クリーム(CREAM)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



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