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＜巻頭提言＞
いよいよ高時給時代が到来。ＣＶＳや食品物販を敵としない、ひとつ上の外食市場で戦う準備を
本誌主幹 神山 泉
 盛り上がる肉ビジネス
ロイヤルホストのステーキハンバーグ業態 カウボーイ家族
「高品質」「気軽で楽しい」２つのコンセプトの両立を目指す
ロイヤルホスト 佐々木 徳久 社長
戦略詳報 「ファミリーの楽しい週末のひととき」提供に回帰
ステーキのどん フォルクス どん亭
収益構造の転換で、新しいモデルをつくり上げる。キーワードはＩＴ化と機器開発
アークミール 長岡 祐樹 社長
フライングガーデン
フライングガーデンは28ヵ月連続、既存店１００％をクリア
品種を絞り、爆弾ハンバーグと鉄板メニューの磨き込みで力強い回復を果たす
フライングガーデン 野沢 八千万 社長
戦略詳報 増収増益の源は既存店の力強い回復
ウエストが開発したステーキハウスジミーズ
福岡で早くも３店出店。４号店は、首都圏に
 伝説のステーキ屋は三多摩の郊外立地に。デンバープレミアムはＳＣ内では負けない
アントワークス 早川 秀人 社長
戦略詳報 「本物のステーキを食わせたい」という思いからステーキ業態を開発
市場分析
ステーキ市場は案外小さい。１００店を超えるチェーンがたった３つ
本誌主幹 神山 泉
戦略分析
ついにすしを入れたしゃぶ葉 「しゃぶしゃぶ食べ放題」にのめり込むすかいらーく
転換力をテコに急速に店数を増やす
本誌主幹 神山 泉
戦力比較
「しゃぶしゃぶ食べ放題」の市場膨張 夢庵と和食さとの戦力を徹底比較する
メニュー並列型は「プレミアムの中身」が勝負
本誌主幹 神山 泉
コメダホールディングス上場
競争激化の喫茶市場で覇権確立のカギはＦＣジーの力
産業アナリスト 浅間 時雄
[ 連載企画 ]
中食の中味 第56回
コンビニ、スーパーなど小売りに増えるイートイン施設の着地点
フードコーディネーター 池田恵里
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」 第28回
夏場の天候リスク―天候相場本番を迎えた米国の穀物市場 異常気象の影響は、東南アジアの食料を直撃
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」 第63回
外食のトレンドは小型化、専門店化
きわむ元気塾塾長 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端 第34回
時価総額は10兆円から12億円まで。上場企業の多様性にこそアメリカ外食の強さがある
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
NEWS EXPRESS from America
 話題店の肝
＜Part1＞
すかいらーくが、ついにとんかつ＋唐揚げ専門店を出した
とんから亭 草加柳島店
フードアナリスト 大塚 一馬
＜Part2＞
サイゼリヤのスパゲティＦＦＳ。「四度目の正直」は可能性あり
 スパゲッティ・マリアーノ 日本橋茅場町店
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
アイスクリーム人気が再燃！ 多店舗化をスピードアップする
アイスクリームサンドイッチ専門店
クリーム（CREAM）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
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