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フードビズVol.83
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Vol.83 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol.83記事内容  (2016/9/30発売)

<巻頭提言>
プライス・コンシャスで明確な業態力を持つチェーンがやっぱり強い
本誌主幹 神山 泉
巻頭インタビュー
ファストカジュアル マリアーノ に強い手応え
サイゼリヤ 正垣泰彦 会長にとことん聞く
「真似はするな」「人のため」「正しく」「仲良く」
僕はこれを言い続けているだけ
とんかつ・天ぷら戦争、激化!
とんかつも天ぷらも主戦場は郊外に
「その下」の価格を武器にかつやを追う松のやてんやを追うさん天
本誌主幹 神山 泉
商品を絞り込んで価値を上げる。かつやは売れる時間に売り切る力で客数を増やす
アークランドサービスホールディングス 臼井 健一郎 社長
戦略詳報 2025年、少数精鋭企業の集団の力で1000億円に向かう
100店に! ロードサイド立地も順調。出店に拍車かかる松のや
松屋のチルド物流網を活かしたマーチャンダイジングが強み
インタビュー 「価格だけではない、松のやなら安心という価値をつくりたい」
松屋フーズ 松のやカンパニー 佐藤 秀司 社長


客数増を続け5年で170万円の月商増
組織を盤石にして、トータルで強いてんやをつくる
テンコーポレーション 用松 靖弘 社長
戦略詳報 好調な既存店を追い風に、国内500、海外500を見据えて出店も加速
ツーオーダーの手揚げはコンビニにはできない。
さん天でコンビニからお客さまを取り戻す
サトレストランシステムズ 重里 政彦 副社長
戦略詳報 宮本むなし買収で定食業態にも参入。さん天は中部エリアに進出し順調に推移


既存店絶好調のサガミグループ
そばのサガミ、うどんの味の民芸を両輪に海外展開も視野に成長戦略を推進
インタビュー サガミチェーン 鎌田 敏行 社長
ミラノ万博出店は大成功。No.1ヌードル・レストラン・カンパニーを目指します
インタビュー 味の民芸フードサービス 大西 尚真 社長
既存店売上高前年比30ヵ月連続クリア! 味の民芸を蘇らせた改革の全貌
6・7月期決算分析
売上高31.4%増、営業利益42.7%増の鳥貴族。店舗拡大につれてチェーンの強さが増し続ける
産業アナリスト 浅間 時雄
[ 連載企画 ]
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」 第29回
食料市場はマクロ安定・ミクロ不安定 ―牛肉などデフレのなかの食料品価格上昇―
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」 第64回
採用難への処方箋
きわむ元気塾塾長 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端 第35回
ヤム・ブランズは中国事業で果実を収穫。チキンの普遍性を武器にKFCの世界戦略を加速
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
NEWS EXPRESS from America
話題店の肝
<Part1>
リンガーハットが開発したフードコート版家庭料理の代行業
おかず屋 (by Ringer Hut)
フードアナリスト 大塚 一馬
<Part2>
TGIフライデーズのメンバーが立ち上げたワタミの新業態
テクスメクスファクトリー
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
売上高ランキングTOP 10に12年振りに奇跡の返り咲き
ドミノ・ピザ(DOMINO PIZZA)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



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