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フードビズVol.84
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Vol.84 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol.84記事内容  (2016/11/30発売)

<巻頭提言>
20歳を迎えたスターバックスが抱えるブランド力低下の恐怖
本誌主幹 神山 泉
巨大市場 すし攻略
脱「回転」、脱「すし」。 ここまで来た回転ずしの解体
本誌主幹 神山 泉
スシロー はすしマニアの集団
すしのスペシャリティストアであり続けたい
あきんどスシロー 水留 浩一 社長
戦略詳報 都心部攻略バージョンの南池袋店が好発進。新型レーンも採用する

くら寿司 差別化は「商品開発」と「品質管理」
きちんと流せばレーンからとってくれます
くらコーポレーション 田中 邦彦 社長
戦略詳報 サイドメニューの戦略的な投入で5期連続の増収増益を果たす
リブランディング戦略で再生目指す かっぱ寿司
お皿を積んでいく高揚感と精算時の安さ、このギャップが回転ずしの魅力
カッパ・クリエイト 四方田 豊 社長
戦略詳報 コロワイドの資源をフル活用し、コスト削減経営による低迷からの脱出目指す
町中回転ずしの 海鮮三崎港 が出店を加速!
遠出をせずに食べられるすし、小規模フォーマットが見直されている
京樽 森下 裕一 社長
戦略詳報 海鮮三崎港を新規出店の主力と位置づけ、来年中の100店到達を射程に!
強い! アメリカの外食
コンビニを寄せつけない 店舗調理力
食品スーパー内の デリ と イートイン が最大の敵
本誌主幹 神山 泉
私が注目するチェーン いいところばかりではない。この店に行くと、アメリカがわかる
アメリカ外食業の売上高ランキング100

主戦場は膨大なチキンマーケット
究極の単品商法を駆動力にドミナント戦略で気を吐く
レイジングケインズ
フードアナリスト ダレン・ダビッドソン
外食の強大な敵 食マーケットを奪い合う スーパーマーケット の底力 <上>
流通アナリスト 佐野 恵子
8月期決算報告
サイゼリヤは、スタンダードを固守して好業績
撤退・転換でテコ入れするも減収減益の大庄
産業アナリスト 浅間 時雄
[ 連載企画 ]
中食の中味 第57回
フリーズドライみそ汁。スープ類の需要拡大のチャンス
フードコーディネーター 池田恵里
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」 第30回
トランプ氏の劇的勝利で高まる経済混乱リスク トランプ現象を世界経済の長期停滞説から読む
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」 第65回
トップの店回り
きわむ元気塾塾長 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端 第36回
アメリカ外食はダウントレンド。上場企業コシの倒産を反面教師に再生の手法を考えよう
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
NEWS EXPRESS from America
話題店の肝
<Part1>
テイクアウトと定食店が見事に融合。食のインフラになるか
Origin(オリジン)新羽駅前店
フードアナリスト 大塚 一馬
<Part2>
「俺のシリーズ」に登場したベーカリーカフェの実力は?
俺のベーカリー&カフェ
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
28坪の1号店は年商3億円を突破! ハワイ名物のポケを洗練のファストカジュアルフードに
スイートフィン・ポケ(Sweetfin Poke)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



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