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フードビズVol.85
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Vol.85 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol.85記事内容  (2017/1/31発売)

<巻頭提言>
好調チェーンの共通点は、1. 限られた業態 2. 価格を守る 3. 商品の磨き込み 4. 間断なき店への再投資
本誌主幹 神山 泉
フォーカス・ポイント 2017
今年の 大潮流 変化を先取りする店はここ
本誌主幹 神山 泉
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郊外のホームミール市場をわしづかみにした
「低価格、小型」 とんかつ、天ぷら チェーン
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巨大なチキン市場に風穴をあけた からやま は月商1230万円
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オリジン の挑戦。イートイン付きの郊外店、地域のホームミール市場を
一挙に取り込む可能性
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サイゼリヤは、マリアーノ でスパゲティのファストカジュアルを確立。世界を目指す
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SC内飲食に異変。 「重食系」 がフードコートに大挙進出
インタビュー
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トリドール 軸足は完全に海外へ
海外に広がるブルーオーシャン 巨大な未開拓市場
何本もの矢を放ち、この市場を攻め続けます
トリドール 粟田 貴也 社長
戦略詳報 店舗調理を持つから低価格戦争に巻き込まれない
――本誌主幹 神山 泉
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ミスタードーナツ 価格引き下げ!
セールでなくて、毎日同じ価格に意味がある。周辺環境に合わせてキッチンレス店舗も投入する
ダスキン 宮島 賢一 専務取締役 ミスタードーナツ事業本部担当
戦略詳報 低投資型投入でバージョンアップした時代対応の新型店で反攻の突破口を開く
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鳥貴族 が500店に到達! 目指すは関西、関東、東海で1000店
従業員の負荷を減らし、生産性を上げる。手法は厨房のFFS化
鳥貴族 大倉 忠司 社長
戦略詳報 30年間わき見ゼロで鳥貴族の進化に傾注。永遠の“外食のインフラ”を目指す
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パンダエクスプレス が月商3000 万円のロケットスタート!
一風堂はアメリカ東海岸から西海岸に進出
力の源ホールディングス 河原 成美 会長
ブランド力強化! 最大テーマはアメリカで一風堂を軌道に乗せること。一風堂ブランドを磨き直すこと
――本誌主幹 神山 泉
アメリカ外食の強大な敵 スーパーマーケットの底力 <下>
自然・有機食品の雄ホールフーズ・マーケットの強さとアキレス腱
流通アナリスト 佐野 恵子
決算報告 くらコーポレーション/梅の花/東京一番フーズ
増収増益のくらコーポレーション くら寿司のサイド強化と地方出店が好業績を促進する
産業アナリスト 浅間 時雄
[ 連載企画 ]
差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」 第31回
トランプ米国大統領政権誕生下での2017年の穀物市場を展望する
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」 第66回
長時間営業の時代は終わった
きわむ元気塾塾長 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端 第37回
高い透明性と投資家目線が日本との違い。自社への理解がなければ情報開示は伝わらない
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
NEWS EXPRESS from America
話題店の肝
<Part1>
小諸そばがはじめた格安の着席型小型店。酒は出さない
蕎麦きり みまき
フードアナリスト 大塚 一馬
<Part2>
ご飯はさすが。でも、サバでなければ! が感じられない
SABAR+(サバープラス)
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
FC加盟契約数が450店舗を突破! ホットドッグのリポジショニングに挑む
ドッグハウス(Dog Haus)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三



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