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フードビズVol.92
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Vol.92 記事内容

隔月刊誌 FoodBiz Vol. 92 記事内容  (2018/3/31発売)

<巻頭提言>
人不足で火消しに奔走するSV。そしてまた、SV不要論が沸き起こっている
本誌主幹 神山 泉
市場分析
膨張する焼肉市場
成長余力十分 巨大な焼肉市場をさらに巨大化している食べ放題
本誌主幹 神山 泉




食べ放題でもFC展開の準備が完了。
既存の牛角に加えて牛角ビュッフェで展開を加速する
レインズインターナショナル 根本 寿一 社長
〔戦略詳解〕アメリカ、東南アジア、中国本土と世界を見据えてのブランディング
焼肉きんぐは小型店も含め350店は出せる。複合出店にも挑戦したい
物語コーポレーション 加治 幸夫 社長
〔戦略詳解〕多様なフォーマットで市場開拓。背景にあるのは風通しのいい企業風土
ときに挑戦も必要です。でも目標はトラジを焼肉店の新しいスタンダードにすること
トラジ 金 信彦 社長
千葉銀行とファンドの再生スキームを経て、いよいよ成長戦略に突入!
大将軍くいどん、ともに肉の圧倒的な品質で勝負します
大将軍 南 慎一郎 社長
外食グループに新たな「」「グローサラント」戦略の実力度
ついに日本でも外食市場が「SMグローサラント」に流れ込みはじめた
本誌主幹 神山 泉
消費者の信頼感や調達力を後押しに一挙に進む
イオンリテール の「グローサラント」戦略
〔インタビュー〕「持ち帰ってたべてもらうだけ」は売り手の論理 イオンリテール 西野 克 デリカ商品部長
SM内最強のそうざい企業 ライフフーズ松崎久美 社長 がSMの未来を語る
「朝食」「ランチ」「夕食」すべてに対応できる「場」づくりを目指す
〔戦略詳解〕ベーカリーとDMの結合体で、日商20万円確保。「南下」推進の強力な武器になる
成城石井が新旗艦店トリエ京王調布店で「グローサラント」型店舗に挑戦
〔インタビュー〕飲食でも成城石井らしさを徹底的に追求していきます
成城石井執行役員店舗運営本部 早藤 正史 本部長
〔連載企画〕
中食の中味 第61回
個食時代のディナーに応える鍋もの
フードコーディネーター 池田恵里

第38回 差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
アベノミクス「攻めの農業」に問題はないか。農業競争力強化プログラムを検証する(その6)
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
決算報告 すかいらーく、マクドナルド、ペッパーフードサービス など
12月決算の14社中8社が増収増益 減収減益企業は2社のみで好調な景気を反映か
産業アナリスト 浅間 時雄
第73回 横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」
外食の働き方改革
きわむ元気塾 横川 竟
話題店の肝
<Part1>
オートウエイターだけ。脱回転レーンを強力に推し進める
はま寿司 東新小岩店
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
“安くてうまい”+居心地もいい、がネオたる所以か
大衆酒場BEETLE 五反田店
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
850gのボリュームと抜群の味付けバランスで人気の地中海ボウル料理ファストカジュアル
カヴァグリル(Cava Grill)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
第44回 変わるアメリカ・外食最先端
健康志向が高まるなか、日本で遅れるトランス脂肪酸、オーガニック、グルテンフリーへの意識
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
NEWS EXPRESS from America



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