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＜巻頭提言＞
本当に必要な店舗調理なのか。総ざらいするときだ
本誌主幹 神山 泉
 中華チェーンの実力検証
外食の  中華 店舗調理力を高め続けたチェーンが勝つ
餃子の王将／日高屋／バーミヤン／ぎょうざの満洲／幸楽苑／
丸源ラーメン／山岡家／福しん／松軒中華食堂
本誌主幹 神山 泉
牛角をつくった男が挑む第２の創業
すでに国内外で２００店に迫る！ 焼肉の新業態も始動！
ダイニングイノベーション 西山 知義 会長
〔新業態〕 焼肉ライクは焼肉のファストフード目指し定食スタイルを前面に訴求
久世福商店 は５年で１００店を突破
長野の丘から「田舎の豊かさ」を発信する サンクゼール
生産、製造、販売から物流システムまでを自前で手掛ける
〔インタビュー〕 方向は間違っていなかった。だから多くの人に支えられながらここまで来られました
サンクゼール 久世 良三 会長
特別寄稿
拡大主義の破産を乗り超えるもの、それはＱＳＣを高めるための店舗運営の技術だ
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次
 現地踏破＆徹底調査
小売りの猛威にさらされるアメリカの外食
食品小売業の死に物狂いの外食獲り
それでも成長を続けるアメリカ外食業の底力
本誌主幹 神山 泉
ファストカジュアルに蹂躙
テーブルサービスレストランは生き残れるのか
フードサービスコンサルタント 山本洋三
進化するＩＴ 技術で販売革新
食市場奪取に向けて顕在化する
スーパーマーケット５つの戦略
〔連載企画〕
第41回 差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
グローバリズムからローカリズムへ
農業・農村の地域資源を如何に活用するか
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫
第76回 横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」
愛される存在になる前に負の要素を取り除こう
きわむ元気塾 横川 竟
話題店の肝
＜Part1＞
大戸屋がはじめたヘルシー食堂。価格帯はひとつ上
かこみ食卓
フードアナリスト 大塚 一馬
 ＜Part2＞
自家製クラフトビールを提供。商品はいいが、サービスが伴っていない
オットットブルワリー 浜松町店
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
チキンフィンガー単品のビジネスモデルで破竹の成長を続けるチキンチェーン
レイジング・ケインズ・チキンフィンガー（Raising Cane’s Chicken Fingers）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
第47回 変わるアメリカ・外食最先端
日本を飛び越え、経済発展著しいアジア各国に進出するアメリカの外食チェーン。日本勢は海外に活路を求める
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
NEWS EXPRESS from America
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