フードビズVol.20
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Vol.20 記事内容
隔月刊誌 FoodBiz Vol.20記事内容 （2006/3/31発売）
＜巻頭提言＞
土台なき“感動ホスピタリティ”の賞揚がチェーンのサービスを大混乱させる
本誌主幹 神山 泉
＜緊急提言＞
膨張市場はこの強力フォーマットで掘り起こせ
本誌主幹 神山 泉
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 ＜現場確認・徹底取材＞
よく売れて、よく儲かるハンバーグ
各社いっせいにテコ入れ開始
本誌主幹 神山 泉
＜インタビュー＞
ビーフ１００％粗引きハンバーグの元祖
ハングリータイガー 井上修一社長
 挫折と復活、そしてこれからの展開
＜企業分析＞
さわやか
絶対的な安全！ 品質への信頼感。
注文率75％の強さを支えるＭＤ（マーチャンダイジング）力
[インタビュー] 富田重之社長
＜インタビュー＞
フライングガーデン 野沢八千万社長
温め続けた爆弾ハンバーグへの情熱で
関東５県に１５０店は可能
＜ヒットコンセプト詳解＞
徹底した商品第一主義でお客の圧倒的な支持を獲得
つばめグリル (株)つばめ
牛肉の種類、量を選択できる楽しさがお値打ちを醸成
ケネディ (有)ステークス
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 ＜商品対決＞
都市部に定着してきた
自然食ブッフェ ／三尺三寸箸 餉餉 ティア味のさんぽ道 野の葡萄
さらなる進化は真の“豊かさの”提供
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村明由美 |
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 連載企画
安心、安全、しかもおいしい
第14回 みやもとファーム（東京都練馬区）
食農再生への道標となる可能性を秘めた、
体験農園と農園レストランの相乗パワー
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
コーポレート・ミッションの時代
フードビジネス企業の「経営哲学」を検証する
最終回 なぜミッションが最重要課題なのか
フードサービス・アナリスト 横川 潤
フードビジネスのキャリア開発と人事戦略
第2回 キャリア・アイランド・モデルとキャリア・パス
キャリアスケープ・コンサルティング 小野田博之
きわむ元気塾通信
第4回 「人手不足」時代、会社はどこに向かうのか
すかいらーく会長 横川 竟
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第20回：
話題店を次々生み出すＭＣＯ（マルチ・コンセプト・オペレーター）
の注目企業と最新動向
レストランコンサルタント ケイ ・ローズ
＜話題店の肝＞
PART1：くいもの屋 わん
極めて真っ当で成長も納得、今後もイズムを徹底できるか
フードクリエイター 小西祥美
 PART2：てっぺん
よくできた居酒屋。でも多店化は難しい？
フードビジネスライター 結城 隆
USA発特別版：ソース・ピザ＆ワイン
砂漠のリゾート地で誕生したイタリアンの新星
フードサービスコンサルタント 山本洋三
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第20回：聖者と女神が張り合って
共栄大学特任教授 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第20回：話題を呼ぶ異業種からの外食企業Ｍ＆Ａ
証券アナリスト 井上 剛
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