フードビズVol.21
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Vol.21 記事内容
 隔月刊誌 FoodBiz Vol.21記事内容 （2006/5/31発売）
＜巻頭提言＞
ここで価格を守りぬいたところが巨大な「底」市場の勝者になる
本誌主幹 神山 泉
＜特別寄稿＞
大手18社の成功した戦略、失敗した戦略
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次
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 ＜徹底考察＞
激減する「500店突破チェーン」の出現
本誌主幹 神山 泉
＜特別レポート＞
アメリカの500店達成チェーンベスト５
＜企業研究＞
ふぐ料理店のチェーン化に挑む
とらふぐ亭の次なるステージ
[インタビュー] 東京一番フーズ 坂本 大地社長
2年後50店舗を射程に入れる
＜インタビュー＞
大戸屋 三森 久実社長
成長戦略の柱は商品の徹底した差別化
＜インタビュー＞
ホットランド 佐瀬 守男社長
既存店の売り上げを2倍にする。海外進出にも本腰
＜注目フォーマット分析＞
お客の目の前で“噴火”する石焼らーめん火山が北関東で大ブレーク
[インタビュー] 雅秀殿 膝附 政義社長 |
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 ＜商品対決＞
ドリンクバー
／ガスト ジョナサン Ｊ’ｓガーデン ロイヤルホスト サイゼリヤ 馬車道
受け容れられたシステムだが本質は店側の手抜き。
よりお客に応えるのは幅と深さのあるドリンク群の提供
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村明由美 |
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＜短期集中連載＞
シズラー再生
第1回 閉店が問う“店は何のため、誰のため”
ロイヤルホールディングス執行役員 梅谷 羊次
連載企画
安心、安全、しかもおいしい
第15回 かつ膳（鳥取県米子市）
チェーンへの決別から得た真の地域密着個店コンセプト
伯耆の国（鳥取県西部）の安心・安全生産者像
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
きわむ元気塾通信
第5回 商品とＭＤ（マーチャンダイジング）が外食ビジネスの要
すかいらーく会長 横川 竟
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第21回：
2050年には4人に1人がラテン系。
ヒスパニックパワーが変えるアメリカ外食産業
レストランコンサルタント ケイ ・ローズ
 ＜話題店の肝＞
PART1：天ぷら ひらお
天ぷらで実現した良質のファストカジュアル
フードアナリスト 大塚一馬
PART2：LUNCH VACATION（ランチバケーション）信濃町駅前店
盛り沢山で中途半端。すかいらーくとローソンの試み
フードクリエイター 小西祥美
PART3：焼肉居食屋「炭団」
よくできた居酒屋。でも多店化は難しい？
フードビジネスライター 結城 隆
USA発特別版：リアル・フード・デイリー
非ベジタリアンも巻き込んで人気沸騰
フードサービスコンサルタント 山本洋三
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第21回：海峡の東と西
国際ジャーナリスト 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第21回：すかいらーくとどんのＭ＆Ａにみる業界再編と新しいうねり
証券アナリスト 井上 剛
フードビジネスのキャリア開発と人事戦略
第3回：役割等級制度と運用のポイント
キャリアスケープコンサルティング 小野田 博之
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