フードビズVol.22
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Vol.22 記事内容
 隔月刊誌 FoodBiz Vol.22記事内容 （2006/7/31発売）
＜巻頭提言＞
強さを増すサイゼリヤは、低価格業態の王者になれるか
本誌主幹 神山 泉
＜徹底考察＞
大改革に乗り出したすかいらーくの行方
[インタビュー] われわれが豊かで楽しい食生活を創り上げる 横川 竟 会長
[緊急提言] すかいらーく再生の処方箋 発想を根底から変えないとダメだ
本誌主幹 神山 泉 |
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 ＜特集１＞
中食を担うリーダーたちの挑戦
＜インタビュー＞
ハークスレイ ほっかほっか亭総本部 青木 達也 社長
できたて単品が提供できる中食ショップに進化させる
＜インタビュー＞
若菜 村口 雅英 社長
システムがなければそうざいビジネスは成り立たない |
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 ＜特集２＞
東西新進の居酒屋チェーン
東 オーイズミフーズ（わん） 大泉 賢治 社長
[ 企業分析 ] 徹底した“個店主義”で神奈川ローカル駅前を攻略。地方都市にも進出
西 きちり 平川 昌紀 社長
[ 企業分析 ] 磨き上げた多店化フォーマットで新たなスタンダードを創造する
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 ＜インタビュー＞
幸楽苑 新井田 傳 会長
中華そば290円、ギョーザ増量を打ち出す
＜インタビュー＞
ローカルＦＲを大チェーンに変えた男
ココスジャパン前社長 井上 雅雄 氏
6年間でココスをこう強くした |
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 ＜商品対決＞
宅配ピザチェーン
／ピザーラ ドミノピザ ピザハット ピッツァサルバトーレ
ミールソリューションの雄となれる宅配。それだけに
商品水準がもっと上がれば価値は倍増
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村明由美 |
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＜短期集中連載＞
シズラー再生
第2回 どんなお客に喜んでもらう店なのか
ロイヤルホールディングス執行役員 梅谷 羊次
連載企画
安心、安全、しかもおいしい
第16回 レストランタケウチ（京都府舞鶴市）
いつしか畑を耕すに到った“半農半料”フランス料理店
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第22回：
アメリカ外食市場トップ30に見る
大手チェーンの動向
レストランコンサルタント ケイ ・ローズ
＜話題店の肝＞
PART1：コールド・ストーン・クリーマリー
際立つ特徴。でも何かむりがないか
フードクリエイター 小西祥美
 PART2：カプリチョーザ・クラシコ
規模とサービスが原点回帰の狙いと合っていない
フードビジネスライター 結城 隆
USA発特別版：ドリーム・ディナーズ
既存のＨＭＲが捉えていない消費者ニーズを業態化
フードサービスコンサルタント 山本洋三
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第22回：コンドルと車輪の物語
国際ジャーナリスト 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第22回：あみやき亭と王将フードサービス 好調企業の強さの共通項
証券アナリスト 井上 剛
フードビジネスのキャリア開発と人事戦略
第4回：キャリア・アイランド・モデルと処遇
キャリアスケープコンサルティング 小野田 博之
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