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フードビズVol.22
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Vol.22 記事内容
隔月刊誌 FoodBiz Vol.22記事内容  (2006/7/31発売)

<巻頭提言>
強さを増すサイゼリヤは、低価格業態の王者になれるか
本誌主幹 神山 泉

<徹底考察>
大改革に乗り出したすかいらーくの行方
[インタビュー] われわれが豊かで楽しい食生活を創り上げる 横川 竟 会長

[緊急提言] すかいらーく再生の処方箋 発想を根底から変えないとダメだ
本誌主幹 神山 泉
<特集1>
中食を担うリーダーたちの挑戦

<インタビュー>
ハークスレイ ほっかほっか亭総本部 青木 達也 社長
できたて単品が提供できる中食ショップに進化させる


<インタビュー>
若菜 村口 雅英 社長
システムがなければそうざいビジネスは成り立たない
<特集2>
東西新進の居酒屋チェーン
オーイズミフーズ(わん) 大泉 賢治 社長
[ 企業分析 ] 徹底した“個店主義”で神奈川ローカル駅前を攻略。地方都市にも進出


西 きちり 平川 昌紀 社長
[ 企業分析 ] 磨き上げた多店化フォーマットで新たなスタンダードを創造する


<インタビュー>
幸楽苑 新井田 傳 会長
中華そば290円、ギョーザ増量を打ち出す


<インタビュー>
ローカルFRを大チェーンに変えた男
ココスジャパン前社長 井上 雅雄 氏
6年間でココスをこう強くした
<商品対決>
宅配ピザチェーン

/ピザーラ ドミノピザ ピザハット ピッツァサルバトーレ

ミールソリューションの雄となれる宅配。それだけに
商品水準がもっと上がれば価値は倍増

YKFBコンサルタンツ 西村明由美
<短期集中連載>
シズラー再生
第2回 どんなお客に喜んでもらう店なのか

ロイヤルホールディングス執行役員 梅谷 羊次

連載企画

安心、安全、しかもおいしい
第16回 レストランタケウチ(京都府舞鶴市)
いつしか畑を耕すに到った“半農半料”フランス料理店
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎

<アメリカ外食ビジネス最先端>
第22回:
アメリカ外食市場トップ30に見る
大手チェーンの動向

レストランコンサルタント ケイ ・ローズ

<話題店の肝>
PART1:コールド・ストーン・クリーマリー
際立つ特徴。でも何かむりがないか
フードクリエイター 小西祥美

PART2:カプリチョーザ・クラシコ
規模とサービスが原点回帰の狙いと合っていない

フードビジネスライター 結城 隆

USA発特別版:ドリーム・ディナーズ
既存のHMRが捉えていない消費者ニーズを業態化

フードサービスコンサルタント 山本洋三

<元気が出る国際情報>
頭にちょっと風穴を
第22回:コンドルと車輪の物語
国際ジャーナリスト 廣淵升彦

<アナリストの診る外食企業分析>
市場の評価、真の実力
第22回:あみやき亭と王将フードサービス 好調企業の強さの共通項
証券アナリスト 井上 剛

フードビジネスのキャリア開発と人事戦略
第4回:キャリア・アイランド・モデルと処遇
キャリアスケープコンサルティング 小野田 博之



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