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＜巻頭提言＞
仁義なき安売り戦争は市場を縮小させるだけだ
本誌主幹 神山 泉
250円（サイゼリヤＥＸＰ．）の出現で上位業態が苦しくなった
巨大市場スパゲティの争奪戦
本誌主幹 神山 泉
※有力16チェーン臨店チェック付き
サイゼリヤエクスプレス／ジョナサン／ロイヤルホスト／デニーズ／ココス／フレンドリー／
フライングガーデン／洋麺屋 五右衛門／ジョリーパスタ／馬車道／ジェイズガーデン／
サイゼリヤ／グラッチェガーデンズ／ジョイフル／ガスト／ポポラマーマ
 ＜インタビュー＞ 今はまたとない出店のチャンス。今期、条件が整えば60店は出したい
松屋フーズ 瓦葺 利夫 社長
＜戦略分析＞絶えざる新商品の投入で来店頻度を高める松屋型の差別化戦略とは
 新体制がスタート
生産管理技術のスペシャリストが目指す変革とは？
サイゼリヤ 堀埜 一成 社長
与えられた課題はチェンジ。理念以外のすべてを変えていく
 人も資産も生かすＭ＆Ａで急速成長 ３年後５００億円を射程に入れ軸足を既存店活性化に移す
＜戦略分析＞グループ間の連携プレーが今後の成長のカギを握る
和民再生のカギは業態年齢の若返り わたみん家が育ってきた今こそ和民改革の絶好のチャンス
＜戦略分析＞和民と坐・和民の融合を目指した新しいモデル店舗を渋谷にオープン
緊急寄稿
デニーズ ココス ジョナサン ロイヤルホスト
中価格帯ＦＲたちよ！
今の料理、今のサービスでは低価格グループに勝てない
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次
注目企業詳解
山岡家
原則は24時間営業、大型車両対応、各店でスープを調製
こだわりのラーメン専門店で全国を狙う
＜インタビュー＞590円に見合う手づくりの味にこだわります
丸千代山岡家 山岡 正 社長
注目フォーマット
超繁盛定食店を出店するタナカダ（福岡市）の「お客の視線経営」とは
プリフィクスの考え方を導入した「おかず天国 食堂苑」も順調にスタート
新業態速報
日本ＫＦＣのブッフェレストランピザハット・ナチュラル出足好調
安心、安全、しかもおいしい
連載第33回
ローカル、オーガニック、フェアトレード、３テーマの連環を実現するカレーレストラン
スパイスカフェ・ビージャ（静岡県浜松市）
フードジャーナリスト 眞道寺 崇郎
中食の中味
連載第15回
全24店で店内調理。地域密着の手づくりで大手を凌ぐ商品提供
フードセンタートミダヤ
フードコーディネーター 池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
これから３年は“低価格”の時代。それを支える仕組みはあるのか
きわむ元気塾 塾長 横川 竟
 外食業のワイン革新
第１章ワインコンセプト／第２回 居酒屋
ワインと食のジャーナリスト 田中 克幸
経営者の陥し穴
「この人を見よ」
連載第9回
大成功者を夢見て、懲りない人生をおくる「挑戦者」
小林企業成長研究所 小林 一博
話題店の肝
Part.1
本格中華の市場を手放してしまった
チャイナ・カフェ・ガスト
フードアナリスト 大塚 一馬
Part.2
「安心おやつ」をきちんと提供する仕組みづくりが急務
はらドーナッツ
フードクリエイター 小西 祥美
Part.3
好きなもの２つが一緒になっても“大好き”にならない
麺屋ここいち
フードビジネスライター 結城 隆
ＵＳＡ発特別版
１日１００万本の手羽先を売りさばき２桁成長
ウイングストップ
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
アメリカ外食ビジネス最先端
第39回
クリスピー・クリームに化けるか？
百花繚乱！ カップケーキ戦争の行方
レストランコンサルタント Kay Rose（ケイ・ローズ）
元気が出る国際情報
頭にちょっと風穴を
第39回
運河のほとりのニシン
国際ジャーナリスト 廣淵 升彦
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